Recette du velouté de betterave au ricotta au Cookeo
Un velouté d’un rose éclatant, aussi beau à voir que bon à déguster. Doux, crémeux, légèrement sucré… Ce plat a le pouvoir de transformer un simple dîner en un moment chaleureux. Et puis, avouons-le, qui peut résister à un bol de couleur framboise quand il fait gris dehors ?
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes ) :
- 500 g de betteraves cuites (bio si possible), coupées en cubes
- 1 oignon jaune émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 ml de bouillon de légumes maison
- 150 g de ricotta fraîche
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou persil plat bio pour la déco
Préparer le velouté de betterave au ricotta au Cookeo
- Dorer les aromates : En mode Dorer, versez l’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes pour les attendrir.
- Ajouter la betterave et le bouillon : Mettez les cubes de betterave dans la cuve. Versez le bouillon, salez et poivrez.
- Cuisson rapide : Passez en Cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Mixer et crémer : Une fois la cuisson terminée, mixez directement dans la cuve avec un mixeur plongeant. Ajoutez la ricotta et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux.
- Servir avec amour : Versez dans des bols, parsemez de ciboulette ou persil, et servez bien chaud.
Astuce de mère – grand
Ajoutez une pointe de jus de citron ou d’orange juste avant de servir pour un contraste acidulé qui rehausse la douceur de la betterave.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté de betterave au ricotta au Cookeo
Peut-on utiliser de la betterave crue ?Oui, mais il faudra prolonger la cuisson sous pression à environ 20 minutes et couper la betterave en petits morceaux.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?Oui, le fromage frais de chèvre ou le mascarpone sont de bonnes alternatives.
Comment le réchauffer sans le dessécher ?Utilisez le mode Maintien au chaud du Cookeo ou réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon.