Recette du velouté de laitue au Cookeo
Alors là, je t’arrête tout de suite : oui, on peut faire un velouté avec de la laitue, et non, ce n’est pas juste pour les lapins ! Ce petit velouté vert, souvent oublié des soupes stars, est un trésor de douceur, parfait pour utiliser une salade un peu fatiguée au fond du frigo. Et avec notre cher Cookeo, c’est prêt en un éclair et sans prise de chou (ou plutôt de laitue !). Chez moi, même les enfants, d’habitude un peu frileux sur le vert, en redemandent ! Allez, enfile ton tablier, je t’embarque pour une soupe aussi originale que réconfortante.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 7 minutes.
Temps total :
- 17 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 belle laitue bio (feuilles lavées et coupées grossièrement)
- 1 pomme de terre (pour la texture veloutée)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail (facultatif, mais savoureux)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 600 ml d’eau filtrée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale (optionnel)
- Sel, poivre, muscade au goût
Préparer le velouté de laitue au Cookeo
- Préparation des légumes : Épluche la pomme de terre, coupe-la en petits cubes. Émince l’oignon. Lave les feuilles de laitue.
- Faire revenir : En mode Dorer, verse l’huile d’olive dans la cuve, ajoute l’oignon (et l’ail si tu veux) et fais revenir 2-3 min.
- Cuisson sous pression : Ajoute la pomme de terre, la laitue, le bouillon cube et l’eau. Mélange. Passe en cuisson sous pression pendant 7 minutes.
- Mixage : À la fin de la cuisson, mixe le tout avec un mixeur plongeant directement dans la cuve (hors tension bien sûr !).
- Finition : Ajoute la crème, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélange bien, puis active le mode Maintien au chaud jusqu’au service.
Astuce de mère – grand
Ajoute quelques croûtons à l’ail maison ou une cuillère de chèvre frais pour une touche encore plus gourmande ! Et si tu veux un goût plus vert, n’hésite pas à rajouter quelques feuilles d’épinards.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté de laitue au Cookeo
Puis-je utiliser une laitue un peu flétrie pour cette recette ?Oui ! Le velouté est parfait pour éviter le gaspillage. Tant que la laitue n’est pas abîmée ou trop amère, elle fera parfaitement l’affaire.
Quelle variété de laitue est la meilleure pour une soupe ?La laitue pommée ou la batavia sont idéales. Elles sont tendres, peu amères, et donnent une belle texture une fois mixées.
Le velouté de laitue est-il adapté pour un dîner léger ?Absolument. Il est léger, digeste, et peut être servi seul ou accompagné de pain grillé, d’un œuf poché ou d’un peu de fromage.