Osso buco de dinde au Cookeo
Un grand classique de la cuisine française revisité en version sans alcool, avec des produits bio et frais, et cuit rapidement au Cookeo.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
Ingrédients
Pour l'osso buco
- 4 tranches d'osso buco de dinde environ 1 kg
- 2 tbsp farine pour enrober
- 1 tbsp huile d'olive
Pour la sauce
- 1 oignon bio émincé
- 2 carottes bio coupées en rondelles
- 2 branches de céleri bio coupées
- 2 gousses d'ail bio écrasées
- 250 g champignons de Paris émincés, facultatif
- 400 ml coulis de tomate bio
- 200 ml bouillon de volaille bio dilué dans un peu d'eau tiède
- 1 bouquet de thym frais
- 0.5 bouquet de persil frais ciselé, pour la finition
- sel et poivre au goût
Préparation
- Enrobez légèrement les tranches d'osso buco de farine.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans le Cookeo en mode dorage et dorez les tranches de dinde de chaque côté. Réservez.
- Dans la même cuve, faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons de Paris si vous en utilisez.
- Ajoutez le coulis de tomate et le bouillon de volaille préalablement dilué dans un peu d'eau tiède. Mélangez bien.
- Remettez les tranches d'osso buco dans la cuve. Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le thym.
- Avant de fermer le couvercle, grattez bien le fond de la cuve à la spatule pour décoller tout dépôt de farine : c'est l'étape clé pour éviter un blocage à la décompression.
- Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 35 minutes.
- À l'ouverture, parsemez de persil frais ciselé, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez aussitôt.
Notes
Astuce de grand-mère : si vous optez pour une purée de pommes de terre, ajoutez une touche de muscade râpée et un peu de beurre pour une saveur et une onctuosité incomparables.
Autre astuce : cette recette est encore meilleure réchauffée le lendemain, ou tenue au chaud quelques minutes avec la fonction maintien au chaud du Cookeo.
À accompagner d'un gratin dauphinois facile au Cookeo, d'une pomme de terre fondante ou d'un risotto aux légumes au Cookeo.
Si vous aimez cette recette, essayez aussi le sot-l'y-laisse au Cookeo, la paupiette de dinde à la crème au Cookeo ou les pois cassés au Cookeo en accompagnement complet.
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