2 recettes express pour un fast food maison sain et sans odeur

Les fast foods font partie des repas les plus appréciés par de nombreuses personnes. Toutefois, celles-ci préfèrent se passer des options classiques proposées dans les restaurants à cause du côté mal bouffe. Vous voulez profiter de ces repas à domicile ? Découvrez ici 2 recettes express pour un fast food maison sain et sans odeur.

Des nuggets maison : croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur

À la maison, les nuggets se font avec des ingrédients simples et une cuisson astucieuse. Cela préserve la tranquillité de vos narines.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

Le secret des nuggets maison réside dans l’assemblage rapide et des ingrédients bien choisis.

• 2 blancs de poulet fermier.
• 1 œuf.
• 60 g de farine (épeautre ou blé bio).
• 80 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant).
• 30 g de parmesan râpé (facultatif mais délicieux).
• 1 c.à.c de paprika doux.
• 1 c.à.c d’herbes de Provence.
• Sel, poivre.
• Un filet d’huile d’olive.

La préparation express des nuggets

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux type « nuggets maison ».
2. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
3. (Optionnel) Ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc et mélangez bien. Il assurera un intérieur ultra-moelleux.
4. Préparez trois assiettes creuses. La première doit contenir de la farine, la seconde un œuf battu et la troisième de la chapelure de pain complet.
5. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
6. Déposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

La cuisson sans odeur

Pour des nuggets, vous n’avez plus forcément besoin d’utiliser de l’huile. En effet, il existe une méthode simple qui change tout.

1. Pour cela, préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible) avec une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez-y les nuggets sur la plaque en les espaçant bien.
2. Enfournez pour 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ne manquez pas de vérifier la cuisson. L’intérieur doit être parfaitement cuit et tendre.

Cette cuisson au four est propre, saine et ne diffuse aucune odeur grasse persistante.

Variante Cookeo : Avec le couvercle Extra Crisp (mode “grill” ou “air fryer”), faites cuire 12 à 15 minutes à 200°C.

Astuce de mère – grand

Avant de paner vos morceaux de poulet, faites-les mariner 30 minutes dans un mélange de yaourt nature, jus de citron et une pincée de paprika doux.

Des frites parfaites au four : croustillantes et sans odeur de friture

Vous pouvez dire adieu à la friteuse. Grâce au four, vous aurez des frites sans odeur savoureuses avec une texture idéale. Pour cela, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme des Bintje ou des Charlotte.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre bio type Bintje ou Agria
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparer des frites croustillantes maison au four

1. Épluche les pommes de terre (ou non, si tu veux un côté rustique) et coupe-les en bâtonnets de taille régulière pour une cuisson homogène. Ni trop fines, ni trop épaisses.
2. Coupez-les en bâtonnets réguliers pour une cuisson homogène. Trempez les bâtonnets 10 minutes dans un grand volume d’eau froide. Rincez-les ensuite abondamment et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Cette étape élimine l’excès d’amidon et est indispensable pour obtenir un croustillant parfait.
3. Dans un saladier, mélange les frites avec l’huile d’olive, la fécule de maïs (pour le croquant) et le paprika si tu veux une petite touche fumée.
4. Dispose-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Utilisez deux plaques si nécessaire.

Cuire les frites au four

1. Préchauffe le four à 220°C chaleur tournante.
2. Enfourne pendant 35 à 40 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson.
3. Sers bien chaud, avec une petite pincée de fleur de sel… et régale-toi !

Astuce de mère – grand

Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau de trempage. Ce petit truc de mamie aide à conserver l’intérieur moelleux et l’extérieur croustillant !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de ce fast food maison