Recette des boulettes sauce brune au Cookeo
Chez nous, les boulettes, c’est sacré. C’est le plat qui réunit tout le monde à table, sans discussion, sans négociation (même le petit dernier qui trie habituellement tout ce qu’il mange les dévore sans broncher). Avec cette version à la sauce brune, le Cookeo devient ton meilleur allié pour un dîner réconfortant, prêt en quelques minutes, mais qui a tout le goût d’un plat mijoté pendant des heures. C’est rapide, c’est généreux, et surtout : c’est le genre de recette qu’on refait sans hésiter dès le lendemain, parce que les enfants en redemandent, et qu’on a envie de saucer le plat jusqu’à la dernière goutte !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 13 minutes.
Temps total :
- 23 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de bœuf haché bio
- 400 g de haricots rouges en conserve (rincés)
- 2 c.à.s d’épices mexicaines (ou paprika fumé + cumin)
- 2 c.à.s de basilic séché
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de farine
- 1 œuf
Option sauce brune
- 1 c.à.s de fond de veau bio
- 20 cl d’eau chaude
- 1 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.c de maïzena (si besoin pour épaissir)
Préparer la boulette sauce brune au Cookeo
- Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’œuf, la farine, les épices mexicaines, le basilic, le sel et le poivre.
- Formez de jolies boulettes à la main (pas trop grosses pour une cuisson homogène).
- Lancez votre Cookeo en mode Dorer.
- Ajoutez l’huile d’olive dans la cuve, puis faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté (environ 4-5 minutes).
- Pendant ce temps, préparez la sauce brune express : diluez le fond de veau dans l’eau chaude, ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
- Ajoutez les haricots rouges dans la cuve avec les boulettes.
- Versez la sauce dans la cuve, mélangez doucement.
- Passez en mode Cuisson sous pression pendant 3 minutes.
- (Optionnel) Si vous souhaitez épaissir la sauce : une fois la cuisson terminée, passez en mode Maintien au chaud, ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, remuez et laissez épaissir 2 minutes.
Astuce de mère – grand
Ajoutez une pointe de chocolat noir râpé dans la sauce à la toute fin… Oui oui, du chocolat ! Cela rehausse la profondeur de la sauce brune (clin d’œil de mon côté chocolaté).
FAQ : Tout savoir sur la préparation des boulettes sauce brune au Cookeo
Comment épaissir la sauce brune au Cookeo ?Ajoute une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson, puis laisse en mode « maintien au chaud » quelques minutes en remuant.
Quelle viande utiliser pour des boulettes moelleuses ?Le bœuf haché à 15% de matière grasse est idéal pour garder des boulettes tendres sans qu’elles sèchent.
Peut-on faire cette recette sans œuf ?Oui ! Remplace l’œuf par une cuillère de yaourt nature ou de chapelure humide pour garder le liant.