Recette du risotto au poulet au Cookeo
Le risotto, c’est ce plat italien crémeux qui impressionne toujours à table… mais qui demande normalement de rester planté devant la casserole à verser le bouillon louche par louche. Avec le Cookeo, on oublie la corvée : le riz arborio cuit tout seul sous pression et ressort onctueux, sans surveillance et en 25 minutes chrono.
Chez moi, c’est LA recette du dîner improvisé quand la tribu rentre affamée. Et surtout, c’est une version sans vin blanc : idéale pour les enfants et pour tous ceux qui préfèrent éviter l’alcool en cuisine. Mon petit secret pour qu’il ne soit jamais fade comme certaines versions du web ? On cuit au bouillon de volaille (jamais à l’eau) et on ajoute une pointe d’ail. Croyez-moi, ça change tout.
Si vous aimez décliner le risotto au Cookeo, jetez aussi un œil à ma version risotto à la courgette et au poulet au Cookeo pour une note plus légère, au risotto au saumon au Cookeo côté poisson, ou au risotto aux crevettes au Cookeo pour un air de mer. Allez, c’est parti !
Risotto au poulet au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
- râpe à fromage
Ingrédients
- 300 g riz arborio (spécial risotto)
- 400 g blancs de poulet coupés en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 750 ml de bouillon de volaille chaud de préférence
- 15 cl de crème liquide
- 80 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre bien froid pour la finition
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Lancez votre Cookeo en mode « Dorer » et ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez le poulet coupé en dés et faites-le dorer pendant 3 minutes en remuant.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et nacré.
- Versez le bouillon de volaille chaud, salez, poivrez, puis fermez le Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème liquide, le parmesan et le beurre bien froid. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et brillante.
- Rectifiez l’assaisonnement, dressez sans attendre dans des assiettes creuses et parsemez d’un peu de parmesan. Servez bien chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur votre risotto au poulet au Cookeo
Comment faire recette risotto au poulet au cookeo pour 6 personnes ?Ajustez les quantités ainsi : 400 g de riz arborio, 600 g de poulet, 1 L de bouillon de volaille, 20 cl de crème liquide et 100 g de parmesan.
Comment faire recette risotto au poulet au cookeo pour 2 personnes ?
Divisez les quantités par 2 : 150 g de riz arborio, 200 g de poulet, 350 ml de bouillon de volaille, 7 cl de crème liquide et 40 g de parmesan.
Peut-on faire un risotto sans crème ?Oui ! Vous pouvez remplacer la crème par du lait entier ou du fromage frais type Philadelphia pour un résultat tout aussi onctueux.
Quel riz utiliser pour un risotto au Cookeo ?Le riz arborio est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser du riz Carnaroli ou Vialone Nano, qui absorbent bien le bouillon et restent crémeux.
Mon risotto manque de goût, comment l’éviter ?C’est le piège classique : un risotto cuit à l’eau ressort fade. La solution, c’est de cuire au bouillon de volaille (jamais à l’eau simple) et d’ajouter de l’ail, comme dans cette recette. Le parmesan et une pointe de sel en fin de cuisson font le reste.
Comment éviter que le risotto attache au fond de la cuve ?Veillez à bien nacrer le riz dans la matière grasse avant d’ajouter le bouillon, et assurez-vous que le liquide recouvre bien le riz avant de fermer le Cookeo. Un déglaçage rapide de la cuve après avoir fait dorer le poulet évite aussi les résidus qui accrochent.
Peut-on faire un risotto sans crème ?Oui ! Remplacez la crème par du lait entier, du fromage blanc ou un peu de mascarpone pour un résultat tout aussi onctueux. Le beurre froid de finition suffit déjà à apporter du velouté.