Recette du canard à l’orange au Cookeo
S’il y a bien un plat qui en jette sans en faire des tonnes, c’est le canard à l’orange. Ce mélange sucré-salé qui sent bon les repas de famille et les dimanches un peu chics… Mais pas question de passer la journée aux fourneaux pendant que tout le monde profite de l’apéro ! Avec ton fidèle Cookeo, tu vas transformer ce classique de la cuisine française en une recette express, tendre et pleine de caractère, prête en moins de 40 minutes. Le résultat ? Une viande fondante, une sauce à tomber, et des convives bluffés qui te demanderont la recette, mais chut, on dira que c’était compliqué.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 cuisses de canard ou 1 canard coupé en morceaux
- 2 oranges bio (zeste + jus)
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 échalote bio émincée
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de maïzena (pour lier la sauce si besoin)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparer le canard à l’orange au Cookeo
- Préparer les ingrédients : Zestez et pressez les oranges. Émincez l’échalote et l’ail.
- Dorer le canard : En mode Dorer, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les cuisses de canard 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
- Faire revenir l’échalote et l’ail : Dans le jus de cuisson, ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- Déglacer et parfumer : Ajoutez le jus d’orange, le zeste, le miel et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.
- Remettre le canard et cuire : Replacez le canard dans la cuve. Salez, poivrez. Passez en mode Cuisson sous pression pendant 20 minutes.
- Lier la sauce (optionnel) : Si la sauce est trop liquide, ajoutez 1 c. à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau. Faites épaissir en mode Dorer 2 à 3 minutes.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une pointe de gingembre râpé et servez avec une purée de patate douce ou un gratin dauphinois.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du canard à l’orange au Cookeo
Faut-il enlever la peau du canard avant cuisson au Cookeo ?Non, garde-la ! Elle va bien dorer en mode Dorer et apporter du goût. Tu peux l’enlever après cuisson si tu veux un plat plus léger.
Peut-on faire cette recette avec des magrets de canard ?Oui, tout à fait ! Il suffit de réduire le temps de cuisson à 10-12 minutes sous pression pour que la viande reste tendre et juteuse.
Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?C’est possible, mais rien ne vaut le jus d’oranges fraîches pressées pour un goût authentique et acidulé. Bonus : tu récupères le zeste !