Recette de la paella vegan au Cookeo
Qui a dit que la paella était réservée aux carnivores ? Cette version vegan au Cookeo vous prouve le contraire en sublimant les saveurs méditerranéennes avec des légumes frais et savoureux. En seulement 27 minutes, vous servez à table un plat spectaculaire, convivial et bourré de couleurs qui régalera petits et grands. Plus besoin de rester des heures en cuisine : le Cookeo fait le travail pendant que vous profitez de votre famille. C’est l’occasion rêvée pour redécouvrir cette recette iconique sous un nouvel angle, sans compromis sur le goût ni sur la praticité. Pour sublimer encore plus votre table, pensez à accompagner cette paella de pois chiches aux épices au Cookeo pour ajouter du croquant, ou d’une purée de patate douce au gingembre au Cookeo pour une touche sucrée-salée.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 27 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz rond (type bomba ou paella)
- 400 ml de bouillon de légumes
- 200 g de poivrons (rouge et jaune), frais
- 150 g de tomates cerises
- 150 g de champignons de Paris frais, émincés
- 100 g de petits pois
- 1 oignon blanc, émincé finement
- 3 gousses d’ail, minées
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de safran (optionnel, pour l’authenticité)
- 1 cuillère à café de paprika douce
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais, ciselé (pour la finition)
Préparer la paella vegan au Cookeo
- Revenir les aromatiques. Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer ». Ajoutez l’oignon et l’ail minés. Laissez dorer 2-3 minutes jusqu’à ce que l’arôme se libère. C’est cette étape qui donnera le caractère à votre paella vegan.
- Ajouter le riz et les épices. Incorporez le riz en remuant bien pour le napper d’huile. Ajoutez la paprika douce et le safran (si vous l’utilisez). Laissez revenir 2 minutes. Le riz doit être bien enrobé.
- Verser le bouillon et les légumes. Versez le bouillon de légumes progressivement. Ajoutez les poivrons, les champignons et les petits pois. Mélangez bien, puis fermez le couvercle du Cookeo.
- Cuire sous pression. Sélectionnez le mode « Sous pression » pour 12 minutes. Le Cookeo va créer cet environnement humide idéal pour que le riz absorbe tous les saveurs sans devenir pâteux.
- Finition et repos. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression diminuer naturellement pendant 2-3 minutes. Ouvrez délicatement le couvercle. Les tomates cerises vont finir de cuire à la chaleur résiduelle. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Astuce de mère – grand
La vraie paella se savoure chaude, mais aussi tiède, voire froide le lendemain ! Parfait pour un pique-nique en famille ou un repas léger. N’hésitez pas à personnaliser avec vos légumes préférés : artichauts, aubergines, roquette après cuisson… Les recettes vegan au Cookeo gagnent à être adaptées à vos goûts et à ce que vous trouvez de meilleur au marché.
Si vous aimez ce plat, découvrez aussi la paella au poulet au Cookeo pour une version plus carnée, ou la marmite espagnole aux légumes et au chorizo au Cookeo pour explorer d’autres saveurs ibériques. Chaque variante apporte son propre charme à votre table !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la paella vegan au Cookeo
Le riz utilisé fait-il une différence dans la texture finale ?Absolument. Le riz rond (bomba ou paella) absorbe mieux le bouillon sans devenir pâteux. Évitez les riz longs type basmati qui ne conviennent pas à cette recette. Le riz court garde son grain et offre une meilleure texture.
Peut-on remplacer le riz par une autre céréale ?
Techniquement oui, mais le résultat sera différent. L’orge perlé ou l’épeautre fonctionnent, mais demandent des temps de cuisson ajustés. Pour rester fidèle à l’esprit de la paella, le riz reste le choix idéal.
Le safran est-il vraiment nécessaire ?Non ! Le safran apporte couleur dorée et saveur délicate, mais c’est un luxe. La paprika douce seule suffit amplement pour une excellente paella vegan. Si vous aimez dépenser, le safran vaut vraiment le coup.