Recette du colin à la sauce citronnée au Cookeo
Vous cherchez un dîner qui sent bon la cuisine du quotidien, sans passer des heures aux fourneaux ? Ce colin à la sauce citronnée au Cookeo va devenir votre allié des soirs pressés : une chair fondante, une sauce onctueuse et acidulée qui donne envie de saucer l’assiette, le tout prêt en moins d’un quart d’heure. Pour un repas en famille complet et gourmand, accompagnez-le d’une fondue de poireaux au Cookeo toute douce, ou pour une version plus festive, d’un risotto aux quatre fromages au Cookeo bien crémeux. Un vrai petit plat de famille à glisser dans votre carnet de recettes préférées, pour régaler petits et grands sans se compliquer la vie.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 5 minutes.
Temps de cuisson :
- 7 minutes.
Temps total :
- 12 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 filets de colin frais
- 1 filet d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 30 cl de crème liquide entière
- Le jus d’1 citron jaune non traité
- 1/2 bouquet de persil frais ciselé
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparer le colin à la sauce citronnée au Cookeo
- Mode Dorer : versez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Lancez le mode Dorer et faites revenir les filets de colin environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée.
- Préparer la sauce citronnée crémeuse : lorsque le poisson est doré, ajoutez directement dans la cuve la crème liquide, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne, un peu de poivre et la moitié du persil ciselé.
- Mélanger délicatement : remuez avec une spatule en bois pour bien enrober le poisson, sans casser les filets.
- Cuisson sous pression au Cookeo : lancez le mode Cuisson sous pression (ou cuisson manuelle poisson) pendant 7 minutes. La sauce va épaissir et le colin va devenir fondant à souhait.
- Finition : une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis nappez généreusement les filets de sauce citronnée. Parsemez du reste de persil frais avant de servir bien chaud.
Astuce de mère – grand
Le petit secret pour relever la sauce : ajoutez un zeste de citron râpé juste avant de servir, cela apporte un parfum incomparable. Et si vous aimez les plats de poisson tout en finesse, laissez-vous tenter par une dorade à la sauce colombo au Cookeo aux saveurs ensoleillées, ou par une délicate sole à la crème au Cookeo fondante à souhait. Les enfants vont adorer saucer leur assiette !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du colin à la sauce citronnée au Cookeo
Puis-je utiliser du colin surgelé pour cette recette ?
Oui, le colin surgelé fonctionne très bien. Inutile de le décongeler au préalable : faites-le dorer directement dans la cuve et prolongez simplement la cuisson sous pression de 2 à 3 minutes.
Quel poisson peut remplacer le colin dans cette recette Cookeo ?
Le cabillaud, le merlu, le lieu noir ou encore le julienne se prêtent parfaitement à cette sauce citronnée. Tous ces poissons à chair blanche supportent bien la cuisson sous pression du Cookeo.
Comment épaissir la sauce citronnée si elle est trop liquide ?
Relancez le Cookeo en mode Dorer sans couvercle pendant 2 à 3 minutes pour laisser la sauce réduire, ou ajoutez 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Cette recette de poisson au Cookeo convient-elle aux enfants ?
Absolument ! La sauce est douce, légèrement citronnée et crémeuse. Pour les plus jeunes palais, vous pouvez réduire la quantité de moutarde de moitié. Les enfants vont adorer.
Peut-on remplacer la crème liquide par une alternative plus légère ?
Oui, la crème de soja, la crème d’avoine ou une crème allégée à 15 % de matière grasse fonctionnent très bien. La sauce sera un peu moins onctueuse mais tout aussi savoureuse.
Comment éviter que le poisson ne se casse pendant la cuisson au Cookeo ?
Mélangez toujours délicatement avec une spatule en bois après avoir ajouté la sauce, et évitez de remuer pendant la cuisson sous pression. Le colin gardera ainsi de jolis filets entiers à la sortie du Cookeo.