Recette de la sole à la crème au Cookeo
la crème au Cookeo sans alcool est la solution idéale pour transformer un dîner de semaine en moment gourmand et convivial. Avec sa sauce veloutée au délicat parfum de citron et ses filets fondants prêts en moins de 20 minutes, elle rejoint sans hésiter la liste des meilleurs plats de poisson au Cookeo. Parfaite pour un repas en famille qui fait plaisir sans se compliquer la vie, elle se marie à merveille avec une purée de pommes de terre au Cookeo bien onctueuse ou un risotto aux quatre fromages au Cookeo pour les jours où l’on veut se faire vraiment plaisir. Les enfants vont adorer, et vous aussi !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 8 minutes.
Temps total :
- 18 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 filets de sole frais (environ 600 g)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 25 cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre du moulin
Préparer la sole à la crème au Cookeo
- Préparez les aromates : épluchez et ciselez finement l’échalote bio. Rincez et ciselez le persil frais. Prélevez le zeste d’un demi-citron bio non traité.
- Faites revenir : sélectionnez le mode Dorer sur votre Cookeo. Faites fondre le beurre bio et ajoutez l’échalote. Laissez-la devenir translucide pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le bouillon : versez le fumet de poisson (ou le bouillon de légumes bio) et laissez chauffer 1 minute.
- Incorporez la crème : ajoutez la crème fraîche bio, le zeste de citron et la muscade. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et veloutée.
- Déposez les filets de sole : posez délicatement les filets dans la sauce. Assaisonnez avec sel et poivre du moulin.
- Lancez la cuisson : sélectionnez le mode Maintien au chaud pendant 6 minutes, couvercle fermé.
- Finalisez : à la fin de la cuisson, retirez délicatement les filets. Ajoutez le jus de citron et le persil ciselé à la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez : nappez généreusement les filets de sauce crémeuse et servez aussitôt, bien chaud.
Astuce de mère – grand
Pour donner du caractère à cette sauce sans une goutte d’alcool, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne et une pointe de curcuma dans la crème : cela apporte une belle couleur dorée et une saveur subtile qui plaît à toute la famille. Et si vous aimez varier les plaisirs autour du poisson, laissez-vous tenter par un cabillaud en papillote au Cookeo tout en douceur ou une blanquette de saumon au Cookeo réconfortante pour les soirs d’hiver.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la sole à la crème au Cookeo
Par quoi remplacer le fumet de poisson si je n’en ai pas ?Un bouillon de légumes bio maison ou en cube fait parfaitement l’affaire. Vous pouvez aussi utiliser un bouillon de volaille léger pour une sauce plus douce, ou simplement de l’eau additionnée d’une cuillère à café de miso blanc pour une touche umami.
Peut-on utiliser des filets de sole surgelés ?
Oui, à condition de bien les décongeler au réfrigérateur la veille et de les éponger soigneusement avec du papier absorbant avant cuisson, pour éviter que la sauce ne soit diluée.
Peut-on remplacer la sole par un autre poisson ?Bien sûr ! Les filets de limande, de cabillaud, de merlan ou de plie fonctionnent très bien avec cette recette. Adaptez simplement le temps de mijotage selon l’épaisseur des filets : 4 minutes pour des filets fins, 7 à 8 minutes pour des filets plus épais.