Recette de compote de coings au Cookeo
Il y a des parfums qui réconfortent dès la première cuillère et celui du coing en fait partie. Le coing est ce fruit au charme un peu oublié, qui nous replonge instantanément dans les souvenirs d’enfance et les goûters chez mamie. Chez nous, c’est devenu une petite tradition familiale : dès qu’on en trouve, Madame sort son couteau, les enfants réclament « la compote magique », et moi, je sors le Cookeo !
Parce que oui, ce fruit un peu coriace se transforme en pur délice quand il mijote doucement au multicuiseur. Plus besoin de touiller pendant des heures, le Cookeo fait tout, et à la perfection. Servie tiède avec un yaourt au Cookeo ou simplement étalée sur un blini au Cookeo encore tiède, cette compote fait fondre petits et grands.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 coings bien mûrs
- 1 pomme (pour adoucir naturellement la compote)
- 50 g de sucre de canne non raffiné (ajustable selon vos goûts)
- 1/2 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel
- 1 pincée de cannelle (facultatif mais délicieux)
- 1 verre d’eau (environ 150 ml)
- 1 trait de jus de citron
Préparer la compote de coings au Cookeo
- Lavez soigneusement les coings (ils ont souvent une peau duveteuse).
- Pelez-les, retirez le cœur dur et coupez-les en morceaux.
- Épluchez la pomme, enlevez le trognon et coupez-la en dés.
- Mettez les morceaux de coings et de pomme dans la cuve.
- Ajoutez le sucre, la vanille, le jus de citron, la cannelle et l’eau.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, mixez la compote selon la texture désirée : lisse avec un mixeur plongeant ou simplement écrasée à la fourchette pour garder des morceaux.
- Laissez refroidir.
Astuce de mère – grand
Vous avez épluché vos coings ? Parfait. Mais ne faites surtout pas l’erreur de jeter les pelures et les cœurs. Ma grand-mère en faisait une gelée à tomber : un peu d’eau, un zeste de citron, un soupçon de sucre… On laisse frémir, on filtre, et hop, une gelée maison naturellement parfumée, parfaite sur une tartine ou une tranche de brioche.
Et si vous êtes dans votre lancée compote, variez les plaisirs ! Essayez aussi la compote de pomme et rhubarbe au Cookeo pour une version acidulée pleine de peps, ou laissez-vous tenter par la douceur fruitée de la compote de pêches au Cookeo, ultra fondante et délicieuse tiède ou froide.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la compote de coings au Cookeo
Peut-on faire de la compote de coings sans les éplucher ?Il est préférable de les éplucher car la peau est assez épaisse et peut rendre la compote granuleuse. En revanche, vous pouvez utiliser les épluchures pour faire de la gelée de coings maison !
Pourquoi ajouter une pomme à la compote de coings ?La pomme apporte naturellement de la douceur et équilibre l’acidité du coing. Elle améliore aussi la texture en rendant la compote plus onctueuse.
Comment éviter que les coings s’oxydent pendant la préparation ?Une fois coupés, arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent à l’air libre.