Recette des endives farcies au Cookeo
Il y a des plats qui semblent compliqués et qui, en réalité, se préparent presque tout seuls, surtout quand on a un Cookeo sous la main ! Ces endives farcies à la viande hachée en font partie : une farce bien assaisonnée, des endives fondantes cuites sous pression dans un bouillon de volaille parfumé, et le tour est joué. Les enfants vont adorer, et les grandes tablées seront conquises au premier coup de fourchette. Pour d’autres idées de légumes farcis express, jetez un œil à nos aubergines farcies au Cookeo : un classique de la maison qui cartonne toute l’année.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 17 minutes.
Temps total :
- 27 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 grosses endives fraîches (bio de préférence)
- 300 g de viande hachée de bœuf (fraîche, qualité supérieure)
- 1 oignon mixé
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de persil en poudre (ou persil frais ciselé)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml d’eau
- Une noix de beurre
- Sel et poivre
Préparer les endives farcies au Cookeo
Préparer la farce et garnir les endives
- Mélanger la farce. Dans un grand saladier, combiner la viande hachée, l’oignon mixé, l’ail en poudre et le persil en poudre. Saler et poivrer généreusement. Travailler la farce avec les mains pour obtenir une préparation homogène et bien assaisonnée.
- Préparer les endives. Couper chaque endive en deux dans le sens de la longueur. Creuser légèrement le centre de chaque moitié à l’aide d’une petite cuillère pour créer un espace d’accueil pour la farce.
- Farcir et ficeler. Déposer une généreuse cuillerée de farce sur chaque demi-endive. Ficeler délicatement avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce bien en place pendant la cuisson sous pression. Former des petites boulettes avec le reste de farce et réserver.
- Dorer l’oignon. Activer le mode Dorer sur votre Cookeo et faire fondre une noix de beurre dans la cuve. Une fois le beurre mousseux, faire revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
- Dorer les endives farcies. Déposer délicatement les demi-endives farcies dans la cuve et les faire dorer sur toutes leurs faces. Ajouter les boulettes autour des endives et les faire dorer également.
Cuisson sous pression et service des endives farcies au Cookeo
- Préparer le bouillon de volaille. Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans les 200 ml d’eau chaude. Verser délicatement dans la cuve sans déplacer les endives.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermer le couvercle du Cookeo et passer en mode Cuisson sous pression pour 17 minutes. Les endives vont s’imprégner du bouillon parfumé et devenir fondantes, tandis que la farce à la viande hachée cuira à cœur.
- Décompresser et servir. Décompresser prudemment à la fin de la cuisson. Retirer délicatement la ficelle des endives farcies avant de servir aussitôt.
Astuce de mère – grand
Dans la cuisine traditionnelle, on saupoudrait les endives d’une petite pincée de sucre en cours de cuisson pour en équilibrer le goût naturellement. C’est un tour de main discret mais redoutablement efficace, à adopter sans hésitation ! Et si vous souhaitez varier avec d’autres façons de cuisiner les endives au quotidien, ne manquez pas notre gratin d’endives au Cookeo avec sa béchamel maison et son fromage gratiné, un autre grand classique familial. Pour encore plus d’inspiration légumes du soir, notre soupe d’endives au Cookeo est parfaite pour les soirs de semaine, et notre recette d’endives braisées sauce jambon au Cookeo sera idéale pour un repas en famille complet et savoureux.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des endives farcies au Cookeo
Quelle viande utiliser pour la farce des endives farcies ?La viande hachée de bœuf est idéale pour sa tenue et son goût. Vous pouvez aussi utiliser de la viande hachée de veau ou de dinde pour une version plus légère, tout aussi savoureuse.
Comment réduire l’amertume des endives avant la cuisson ?
Retirez le cône dur à la base de chaque endive (c’est la principale source d’amertume), ajoutez une pincée de sucre dans le bouillon, et n’hésitez pas à faire tremper les endives 15 minutes dans de l’eau citronnée avant de les cuisiner.
Peut-on faire des endives farcies au Cookeo sans ficelle de cuisine ?
Oui, si vos endives sont bien courbées, la farce peut tenir sans ficelle. Vous pouvez aussi utiliser des cure-dents pour maintenir la farce en place pendant la cuisson sous pression. Pensez à les retirer avant de servir.
Peut-on ajouter des légumes dans la cuve avec les endives farcies ?
Absolument ! Des rondelles de carottes ou des dés de pommes de terre ajoutés autour des endives s’imprègnent délicieusement du bouillon de volaille et complètent le plat sans effort.
Quelle quantité de bouillon utiliser pour les endives farcies au Cookeo ?
200 ml d’eau avec un cube de bouillon de volaille dissous suffisent pour une cuisson sous pression réussie. Il ne faut pas noyer les endives : le but est d’imprégner la farce et les légumes, pas de les faire bouillir.