Recette du couscous aux 3 viandes au Cookeo
S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord à la maison, c’est le couscous ! Dès que je prononce le mot magique, les enfants accourent (et même Madame quitte son appel pro). Entre la tendresse des viandes, les légumes fondants et cette semoule moelleuse qui absorbe tout le jus… on voyage à chaque bouchée ! C’est toute la chaleur de la cuisine maghrébine qui s’invite à table.
Et si, comme moi, tu adores ces recettes réconfortantes aux épices douces, je te conseille aussi d’essayer le tajine d’agneau aux pruneaux au Cookeo pour une touche sucrée-salée irrésistible, ou la harira au Cookeo, parfaite pour les soirées d’hiver ou en entrée lors d’un repas oriental.
Aujourd’hui, je te partage donc ma version familiale du couscous aux 3 viandes au Cookeo, express et ultra savoureuse. Allez hop, tablier noué, c’est parti !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 cuisses de poulet fermier (bio de préférence)
- 2 merguez
- 300 g de collier ou épaule d’agneau, coupé en morceaux
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 oignon jaune
- 400 g de pois chiches cuits (ou 200 g secs trempés la veille)
- 2 tomates pelées (fraîches ou en boîte)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de ras el-hanout
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de cannelle (facultatif mais délicieux)
- Sel, poivre
- 1 litre d’eau
- 250 g de semoule moyenne
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la semoule
Préparer le couscous aux 3 viandes au Cookeo
- Préparer les légumes : Épluchez carottes, courgettes, navet, et oignon. Coupez-les en morceaux.
- Dorer les viandes : Mettez le Cookeo en mode dorer, ajoutez un filet d’huile et faites revenir l’oignon, les morceaux d’agneau, les cuisses de poulet, puis les merguez. Réservez les merguez après 5 min pour éviter qu’elles ne surcuisent.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les légumes, les tomates pelées, le concentré de tomate, les épices, le sel, le poivre, et les pois chiches.
- Cuisson sous pression : Versez 1 litre d’eau, mélangez, puis lancez la cuisson sous pression pendant 35 minutes.
- Préparer la semoule : Pendant ce temps, préparez la semoule selon l’emballage (souvent 1 volume d’eau bouillante salée pour 1 volume de semoule + un filet d’huile d’olive). Couvrez 5 min, égrenez à la fourchette.
- Finaliser : À la fin de la cuisson, remettez les merguez pour les réchauffer 2 minutes en mode maintien au chaud. Servez bien chaud avec la semoule.
Astuce de mère – grand
Pour une semoule encore plus parfumée, ajoute une noisette de beurre (ou d’huile d’olive) avec quelques graines de cumin ou de coriandre moulue avant d’égrener. Et si tu veux que ton couscous fasse vraiment « comme là-bas », n’hésite pas à glisser une pincée de cannelle ou un petit piment doux dans le bouillon. Effet « wahou » garanti à table !
Et entre nous, si tu veux varier les plaisirs tout en restant dans l’univers du couscous, pense à tester le couscous végétarien au Cookeo pour une version tout en légumes, ou le très savoureux couscous de la mer au Cookeo, qui sent bon les vacances au bord de l’eau.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du couscous aux 3 viandes au Cookeo
Comment faire une semoule légère et bien gonflée ?Utilise la méthode classique : 1 volume d’eau bouillante salée pour 1 volume de semoule. Couvre 5 minutes, puis égrène à la fourchette avec un peu d’huile d’olive ou de beurre.
Comment éviter que les merguez ne deviennent trop sèches au Cookeo ?Fais-les dorer au début puis retire-les avant la cuisson sous pression. Tu les remets à la fin, 2-3 minutes, pour qu’elles restent bien juteuses.
Peut-on utiliser des légumes surgelés pour gagner du temps ?Oui, carottes et courgettes surgelées font très bien l’affaire. Par contre, évite les mélanges déjà assaisonnés qui peuvent déséquilibrer les saveurs du plat.