Couscous royal aux légumes frais au Cookeo

Recette du couscous royal aux légumes frais au Cookeo

Qui n’a jamais rêvé d’un vrai couscous royal sans passer des heures en cuisine ? Bonne nouvelle : avec le Cookeo, ce plat emblématique devient un jeu d’enfant, même les soirs de semaine ! Viandes fondantes, légumes savoureux et bouillon délicatement épicé sont prêts en moins d’une heure, pour le plus grand bonheur de toute la tablée. Les enfants vont adorer plonger leur cuillère dans la semoule moelleuse, et vous, vous allez savourer le plaisir d’un repas en famille du dimanche réussi sans stress. Pour un festin encore plus généreux, accompagnez-le de kefta turc au Cookeo délicatement épicées ou de pois chiches aux épices au Cookeo fondants à souhait : deux recettes qui se marient à merveille avec ce couscous royal et qui raviront toute la tablée.

Détails pratiques

Ingrédients (6 personnes) :

Pour les viandes :

• 4 cuisses de poulet fermier
• 400 g d’épaule d’agneau coupée en gros morceaux
• 6 merguez fraîches de qualité boucher

Pour les légumes frais :

• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 navet
• 1 petit fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de pois chiches (250 g égouttés) ou 200 g de pois chiches secs réhydratés
• 2 tomates fraîches bien mûres
• 1 c. à soupe de concentré de tomate

Pour le bouillon parfumé :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de ras el hanout
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 pincée de safran (facultatif)
• 1 bâton de cannelle
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800 ml d’eau
• Sel, poivre du moulin

Pour la semoule :

• 400 g de semoule de blé moyenne
• 30 g de beurre doux
• 1 c. à café de sel
• 500 ml d’eau bouillante

Préparer le couscous royal aux légumes frais au Cookeo

1. Lancez le mode Dorer du Cookeo, versez l’huile d’olive et faites colorer les cuisses de poulet 3 minutes de chaque côté, puis réservez. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer 4 minutes en remuant, puis réservez avec le poulet.
2. Dans la cuve, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé 2 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, le cumin, le paprika, la cannelle et le safran. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
3. Versez les tomates coupées en dés et l’eau, émiettez le cube de bouillon, puis remettez les viandes dans la cuve avec les carottes en tronçons, le navet en quartiers et le fenouil émincé.
4. Salez, poivrez, fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 15 minutes.
5. Libérez la pression, ajoutez les courgettes en gros tronçons et les pois chiches, puis relancez en mode Mijoter pendant 10 minutes, sans couvercle.
6. Pendant ce temps, faites griller les merguez à la poêle 8 minutes en les retournant régulièrement.
7. Versez la semoule dans un grand saladier avec le sel, couvrez avec l’eau bouillante, laissez gonfler 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette et ajoutez le beurre en parcelles.
8. Disposez la semoule dans un grand plat, déposez les viandes et les légumes par-dessus, arrosez généreusement de bouillon et servez les merguez à part.

Astuce de mère – grand

Le secret d’un vrai couscous, c’est de rouler la semoule à la main avec un filet d’huile d’olive avant de la mouiller : les grains restent bien détachés et fondants en bouche. Ajoutez aussi une pincée de fleur d’oranger dans le bouillon en fin de cuisson, c’est la touche de transmission qui fait toute la différence et qui rappelle les grandes tablées d’autrefois. Et si vous voulez varier les plaisirs lors de vos prochains repas, laissez-vous tenter par notre couscous marocain au Cookeo aux saveurs authentiques ou notre couscous agneau et poulet au Cookeo ultra-fondant : deux variantes gourmandes pour prolonger le voyage culinaire en famille.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du couscous royal aux légumes frais au Cookeo