Filet mignon aux olives au Cookeo

Recette du filet mignon d’agneau à la crème et aux olives au Cookeo

Chez nous, le dimanche, c’est sacré : pas de lessive, pas de stress, mais un bon plat mijoté avec amour ! Et quand ma chère moitié me demande quelque chose de fondant et parfumé, je dégaine mon fidèle Cookeo et ce filet mignon d’agneau à la crème et aux olives. Une recette simple, conviviale, qui fait voyager les papilles sans quitter la maison ; sauf peut-être pour aller chercher une bonne baguette bien croustillante !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 600 g de filet mignon d’agneau coupé en médaillons.
• 1 oignon jaune émincé.
• 2 gousses d’ail hachées.
• 20 cl de crème fraîche entière.
• 100 g d’olives vertes dénoyautées.
• 1 c. à s. d’huile d’olive.
• 10 cl de bouillon de légumes.
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne (facultatif mais délicieux).
• Sel et poivre du moulin.

Préparer le filet mignon d’agneau à la crème et aux olives au Cookeo

1. Faire revenir la viande : En mode Dorer, verse un filet d’huile d’olive dans la cuve. Fais dorer les médaillons d’agneau 2 à 3 min de chaque côté. Réserve-les.
2. Suer les aromates : Dans la même cuve, fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Déglacer et enrichir : Ajoute le bouillon, la crème fraîche, la moutarde et les olives. Mélange bien.
4. Cuisson sous pression : Remets la viande dans la cuve. Lance le mode Cuisson sous pression pendant 10 min.
5. Rectifier et servir : À la fin, vérifie l’assaisonnement. Si la sauce est trop liquide à ton goût, laisse en mode Dorer quelques minutes pour réduire.

Astuce de mère – grand

Ajoute une branche de thym frais bio en fin de cuisson pour parfumer subtilement la sauce. Et si tu veux relever un peu, une pincée de paprika fumé fera merveille !

FAQ : Tout savoir sur la préparation du filet mignon aux olives au Cookeo

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