Recette de la joue de bœuf à l’orange au Cookeo
Quand l’hiver pointe le bout de son nez, rien ne vaut un bon plat mijoté pour réchauffer la maison et les cœurs ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de joue de bœuf à l’orange au Cookeo, à la fois fondante et parfumée, qui va faire voyager vos papilles. C’est un plat familial, généreux, et tellement simple à préparer que même les soirs de semaine pressés deviennent savoureux. Et entre nous… l’odeur dans la cuisine, c’est déjà une promesse de bonheur à table !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 40 minutes.
Temps total :
- 55 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de joues de bœuf coupées en gros morceaux
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 oranges (zestes + jus)
- 2 carottes en rondelles
- 1 c. à soupe de miel (optionnel pour les amateurs de sucré-salé)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
Préparer la joue de boeuf à l’orange au Cookeo
- Lancer le mode Dorer sur le Cookeo et ajouter l’huile d’olive.
- Faire revenir les morceaux de joue de bœuf 5 minutes pour bien les colorer.
- Ajouter les oignons, l’ail, les carottes. Faire revenir 3 minutes.
- Saupoudrer la farine et bien mélanger pour enrober la viande.
- Verser le jus des deux oranges, ajouter les zestes finement râpés, le miel, le bouillon, le laurier et le thym.
- Saler, poivrer, mélanger et refermer le Cookeo.
- Cuisson sous pression : 40 minutes.
- À la fin de la cuisson, vérifier la tendreté de la viande. Si besoin, prolonger de 5 minutes.
- Servir bien chaud avec une purée de patates douces ou une polenta crémeuse.
Astuce de mère – grand
Ajoutez quelques gousses de vanille fendues dans le jus pour un parfum encore plus subtil ! Et si vous aimez les sauces nappantes, faites réduire un peu la sauce en fin de cuisson en mode « Dorer ».
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la joue de boeuf à l’orange au Cookeo
Quelle différence entre la joue de bœuf et le bourguignon ?La joue de bœuf est plus fondante et gélatineuse que le paleron ou le macreuse utilisés dans le bourguignon. Elle est idéale pour les cuissons longues et savoureuses.
Peut-on faire cette recette sans jus d’orange frais ?Oui, mais privilégiez un jus d’orange 100 % pur jus et sans sucre ajouté pour garder l’équilibre sucré-acidulé du plat.
Faut-il faire mariner la viande avant cuisson ?Ce n’est pas indispensable, mais vous pouvez faire mariner la joue de bœuf dans du jus d’orange, un filet d’huile d’olive et des épices pendant 2 à 3 heures pour plus de goût.