Recette des oeufs en meurette au Cookeo
Les œufs en meurette, c’est le genre de plat qui réchauffe le cœur dès la première bouchée. Une sauce généreuse, des œufs fondants, du pain croustillant pour saucer… bref, du bonheur à l’état pur. Mais ici, on revisite ce grand classique bourguignon en version moderne, sans vin ni porc, pour que toute la famille puisse en profiter. Résultat ? Une recette rapide au Cookeo, pleine de caractère, avec une sauce riche et équilibrée qui fait l’unanimité à table.
Et pour transformer ce plat en véritable repas complet, je vous conseille vivement de l’accompagner d’une purée de patate douce au Cookeo, parfaite pour apporter une touche légèrement sucrée qui équilibre la sauce, ou encore d’un chou blanc braisé au Cookeo, idéal pour une version plus rustique et traditionnelle.
À la maison, quand l’assiette revient vide et que tout le monde réclame « encore un peu de sauce », je sais que la mission est accomplie.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 œufs
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 2 échalotes
- 20 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de jus de raisin rouge (ou bouillon supplémentaire)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
- Thym frais
- Sel, poivre
- Persil frais
Préparer les oeufs en meurette au Cookeo
Préparer la sauce meurette au Cookeo
- Lancez le Cookeo en mode Dorer.
- Ajoutez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et les échalotes pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez dorer 3 minutes supplémentaires.
- Incorporez la farine et mélangez soigneusement pour bien enrober les ingrédients.
- Versez le jus de raisin, le bouillon et le concentré de tomate.
- Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
- Passez en cuisson sous pression pendant 5 minutes.
Cuire les œufs au Cookeo
- Huilez légèrement quatre ramequins.
- Cassez un œuf dans chaque ramequin.
- Filmez hermétiquement chaque ramequin.
- Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
- Déposez les ramequins dans le panier vapeur.
- Lancez une cuisson sous pression pendant 3 minutes.
- Déposez ensuite les œufs délicatement dans la sauce chaude avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour donner encore plus de profondeur à votre sauce, ajoutez une petite noisette de beurre froid en fin de cuisson et fouettez légèrement. Cela va lier la sauce, lui donner un aspect brillant et une texture plus onctueuse… comme dans les bons petits bistrots de Bourgogne.
Et si vous aimez les plats mijotés typiques de cette belle région, je vous conseille aussi de découvrir mon bœuf bourguignon au Cookeo, ultra fondant et prêt en un temps record, ou encore le délicieux lapin à la moutarde au Cookeo, parfait pour un repas du dimanche en famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des oeufs en meurette au Cookeo
Peut-on cuire les œufs directement dans la sauce au Cookeo ?Ce n’est pas conseillé. La cuisson serait moins maîtrisée. Il vaut mieux les pocher à part ou utiliser des ramequins au panier vapeur.
Peut-on remplacer les champignons ?Oui, vous pouvez ajouter des carottes en petits dés ou des oignons grelots pour varier les saveurs.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, justement ! L’absence de vin la rend parfaitement adaptée à toute la famille.