Recette du risotto au chorizo et aux champignons au Cookeo
Envie d’un plat qui sent bon le Sud, qui mijote tout seul et qui disparaît de l’assiette en quelques minutes chrono ? Ce risotto au chorizo et aux champignons au Cookeo est exactement ce qu’il vous faut pour transformer un soir de semaine ordinaire en vrai moment de plaisir à table. Crémeux, parfumé, généreux, il coche toutes les cases du repas qui régale petits et grands sans vous coller aux fourneaux. Servez-le avec un dos de cabillaud au Cookeo pour une assiette tout en finesse, ou accompagnez-le d’une poêlée de légumes au Cookeo pour apporter de la couleur et de la fraîcheur au repas. Et avec le Cookeo, plus besoin de remuer sans arrêt : la magie opère toute seule, pendant que vous soufflez.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz Arborio
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts), coupé en rondelles
- 250 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 2 gousses d’ail, pressées
- 80 cl de bouillon de volaille chaud (maison ou du commerce)
- 80 g de parmesan râpé frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de persil frais pour la finition
Préparer le risotto au chorizo et aux champignons au Cookeo
- Faites chauffer votre Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail pressé et les rondelles de chorizo. Faites revenir 2 minutes supplémentaires en remuant régulièrement pour que le chorizo libère ses arômes et son huile fumée.
- Incorporez les champignons frais émincés et faites-les sauter 3 minutes avec le chorizo. Ils doivent légèrement dorer pour développer leur saveur.
- Versez le riz Arborio directement dans la cuve et remuez bien pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : chaque grain doit être enrobé de matière grasse et devenir légèrement translucide.
- Versez le bouillon de volaille chaud en totalité. Mélangez, salez légèrement (le chorizo et le parmesan sont déjà salés), poivrez.
- Fermez le couvercle du Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pour 8 minutes.
- À la fin de la cuisson, décompressez, ouvrez le couvercle et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez vigoureusement pour obtenir cette texture crémeuse et enveloppante caractéristique du risotto. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé. Les enfants vont adorer !
Astuce de mère – grand
Le vrai secret d’un risotto qui fait l’unanimité ? Incorporez une noix de beurre doux en même temps que le parmesan, à la toute fin, hors de toute source de chaleur. Ce geste simple, que les Italiens appellent la mantecatura, crée une émulsion onctueuse qui lie les saveurs du chorizo, des champignons et du riz en une texture veloutée irrésistible. Et si vous aimez varier les plaisirs, ce risotto se décline à l’infini : découvrez par exemple notre risotto de courgette aux champignons au Cookeo pour une version plus légère et végétale, ou notre risotto au chorizo weight watchers au Cookeo si vous surveillez votre ligne sans sacrifier le goût.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto au chorizo et aux champignons au Cookeo
Comment adapter cette recette pour les enfants qui n’aiment pas le chorizo fort ?Optez simplement pour du chorizo doux, ou remplacez-le par des lardons fumés ou des dés de jambon blanc bio. Le résultat reste savoureux et la recette reste très appréciée des plus petits.
Peut-on ajouter des légumes supplémentaires dans ce risotto au Cookeo ?
Absolument ! Des épinards frais (ajoutés après la cuisson sous pression), des petits pois surgelés ou des courgettes en dés (ajoutés en même temps que les champignons) s’intègrent très bien à cette recette et enrichissent encore le repas.
Peut-on utiliser un autre riz que l’Arborio pour ce risotto au Cookeo ?Le riz Arborio est fortement recommandé car sa teneur en amidon est ce qui donne au risotto sa texture crémeuse caractéristique. Le riz Carnaroli ou Vialone Nano fonctionnent très bien aussi. En revanche, un riz long classique (type basmati ou long grain) ne donnera pas le résultat attendu.