Recette du poulet aux asperges et au citron au Cookeo
Imaginez un plat qui embaume toute la cuisine dès la première minute de cuisson : du poulet fondant, des asperges croquantes et une sauce citronnée qui donne envie de saucer l’assiette jusqu’à la dernière goutte. Cette recette printanière signée Cookeo, c’est le compromis parfait entre gourmandise et rapidité : 25 minutes chrono pour régaler toute la tribu. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez ce poulet d’un délicieux riz pilaf au Cookeo qui s’imprégnera à merveille de la sauce crémeuse, ou optez pour des tagliatelles au Cookeo pour une version plus gourmande qui fera l’unanimité autour de la table. Un plat chic qui a tout d’un dimanche en famille, même un mardi soir pressé.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 blancs de poulet fermier (environ 600 g)
- 500 g d’asperges vertes fraîches
- 1 citron non traité (jus + zeste)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail frais
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Quelques brins de thym frais
- Sel, poivre du moulin
Préparer le poulet aux asperges et au citron au Cookeo
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail.
- Lavez les asperges vertes fraîches, cassez les extrémités dures et coupez-les en tronçons de 4 cm.
- Coupez les blancs de poulet en gros cubes et salez-les légèrement.
- Lancez le mode Dorer et versez l’huile d’olive. Faites revenir le poulet 3 à 4 minutes pour qu’il soit bien coloré sur toutes les faces.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez suer 2 minutes en remuant.
- Déglacez avec le jus d’un demi-citron, puis versez le bouillon de volaille.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne, le thym frais, salez et poivrez.
- Ajoutez les asperges vertes par-dessus le poulet, sans mélanger.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin du cycle, ouvrez délicatement le Cookeo. Retirez le poulet et les asperges à l’aide d’une écumoire, réservez au chaud.
- Relancez le mode Dorer, ajoutez la crème fraîche et le zeste du citron. Laissez réduire 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante.
- Rectifiez l’assaisonnement, remettez le poulet et les asperges dans la sauce, et servez aussitôt.
Astuce de mère – grand
Pour une touche encore plus parfumée, frottez l’intérieur de la cuve avec une demi-gousse d’ail avant de lancer le mode Dorer : ça donne un fond subtil qui change tout. Et si vous voulez une sauce plus onctueuse à l’ancienne, ajoutez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide au moment de la réduction. Vous aimez les plats mijotés à base de volaille ? Découvrez aussi notre poulet aux carottes au Cookeo, une recette douce et réconfortante que toute la famille adore, ou laissez-vous tenter par le traditionnel poulet à la crème aux champignons au Cookeo, un grand classique de la cuisine française revisité pour gagner en rapidité.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du poulet aux asperges et citron au Cookeo
Peut-on utiliser des asperges blanches à la place des asperges vertes ?Oui, mais pensez à les éplucher soigneusement et à allonger la cuisson sous pression à 8 minutes, car elles sont plus fibreuses que les asperges vertes.
Par quoi remplacer la crème fraîche pour une version plus légère ?
Vous pouvez la remplacer par du fromage blanc 0% ou une crème végétale à l’avoine, à incorporer hors feu pour éviter qu’elle ne tranche.
Peut-on remplacer les blancs de poulet par des cuisses ?Absolument, les cuisses désossées apportent même plus de moelleux. Prolongez simplement la cuisson sous pression de 4 minutes supplémentaires, soit 10 minutes au total.