Recette du ragoût d’agneau au miel au Cookeo
Vous rêvez d’un ragoût fondant, parfumé et prêt en moins d’une heure ? Le ragoût d’agneau au miel au Cookeo est votre allié pour un festin savoureux sans effort. La viande tendre, la sauce caramélisée au miel, les épices qui parfument, c’est la promesse d’une table réussie, même en semaine. Pour l’accompagner, préparez un couscous aux légumes surgelés au Cookeo ou une salade braisée aux épices au Cookeo en parallèle. Découvrez comment réussir ce plat familial qui plaît à tous les âges.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 800 g d’épaule d’agneau, coupée en cubes
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 400 g de carottes fraîches, coupées en rondelles
- 250 g de navets, en cubes
- 1 oignon blanc moyen, émincé
- 3 gousses d’ail frais, écrasées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de thym séché
- 25 cl de bouillon de volaille frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre frais moulu
- 1 poignée de raisins secs (optionnel)
Préparer le ragoût d’agneau au miel au Cookeo
- Préchauffez le Cookeo en mode Dorer (ou Poêler selon votre modèle).
- Versez l’huile d’olive dans le panier interne.
- Une fois chaude, faites dorer l’agneau par petites portions (2 à 3 minutes par côté). La viande doit être légèrement caramélisée.
- Réservez la viande dans un plat.
- En mode Dorer toujours, ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Laissez revenir 2 minutes.
- Saupoudrez le cumin et la cannelle, remuez bien pour enrober (30 secondes).
- Versez le miel, puis le bouillon. Mélangez.
- Remettez l’agneau dans le panier, ajoutez les carottes et les navets.
- Fermez le couvercle, réglez le mode Sous pression à 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression (manuellement ou attendez le refroidissement naturel).
- Ouvrez le couvercle avec précaution.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre).
- Si vous aimez les raisins secs, ajoutez-les maintenant (ils vont se réhydrater dans la chaleur).
- Servez chaud.
Astuce de mère – grand
Ce ragoût d’agneau au miel rappelle les recettes du Maghreb et du Moyen-Orient, des traditions culinaires où le sucré-salé fait merveille. Vous pouvez le personnaliser en ajoutant des abricots secs ou des olives noires (à la dernière minute, elles se dénoyautent moins). Servez-le sur un lit de couscous frais ou avec du riz blanc : les enfants vont adorer tremper la sauce avec du pain ! C’est idéal pour un repas en famille le dimanche.
Si vous aimez cette harmonie sucré-salé, découvrez aussi le ragoût de seiche au Cookeo, qui joue sur les mêmes saveurs épicées mais avec une touche marine, ou le ragoût de gésiers de dinde au Cookeo pour une viande tendre et savoureuse. Chacun de ces ragoûts gagne à être préparé la veille pour que les saveurs se marient parfaitement.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du ragoût d’agneau au miel au Cookeo
Puis-je utiliser une autre partie d’agneau que l’épaule ?Bien sûr ! Le collier offre une viande très tendre, et les côtes courtes cuisent rapidement. Adaptez simplement le temps : 20 minutes pour les côtes courtes, 25 à 30 pour l’épaule selon la taille des cubes. Le résultat sera savoureux dans tous les cas.
Le miel peut-il brûler pendant la cuisson sous pression ?
Non, dilué dans le bouillon, il caramélise joliment sans brûler. Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez le miel pur en fin de cuisson en mode Dorer, avec la sauce frémissante (pas bouillante).
Quels autres légumes frais puis-je ajouter ?Les carottes et navets sont parfaits, mais vous pouvez aussi ajouter des poireaux, des champignons de Paris, des courges ou des champignons. Intégrez les légumes durs pendant la cuisson sous pression, et les tendres (épinards, champignons) à la fin.