Risotto de gambas au Cookeo

Recette du risotto de gambas au Cookeo

Envie de voyager sans quitter la cuisine ? Ce risotto de gambas au Cookeo vous transporte directement en bord de mer, avec ses saveurs douces et iodées qui font l’unanimité à table. C’est le plat chic et rapide qu’on prépare même un soir de semaine, sans stress… et sans vin blanc ! Oui, oui, même les enfants en redemandent. Et entre nous, c’est un excellent moyen de leur faire manger du riz sans entendre « Encore ?! ». Allez, enfilez le tablier, on s’y met ensemble !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 300 g de riz arborio bio (riz à risotto)
• 500 g de gambas crues, décortiquées (bio si possible)
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 700 ml de bouillon de légumes chaud (bio, maison si possible)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème végétale)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à café de curcuma (pour la couleur et la profondeur)
• Sel, poivre
• Persil frais (facultatif)

Préparer le risotto de gambas au Cookeo

1. Activez le mode Dorer du Cookeo.
2. Versez l’huile d’olive dans la cuve, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2-3 minutes.
3. Ajoutez les gambas, laissez-les dorer légèrement 2 minutes.
4. Incorporez le riz arborio et mélangez bien pour qu’il devienne translucide.
5. Ajoutez le curcuma, le bouillon chaud, du sel et du poivre.
6. Passez en cuisson sous pression pendant 12 minutes.
7. En fin de cuisson, ouvrez le Cookeo.
8. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien onctueux.
9. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez aussitôt avec un peu de persil ciselé.

Astuce de mère – grand

Pour retrouver une légère acidité qui remplace celle du vin blanc, tu peux ajouter : un trait de jus de citron bio (juste à la fin) ou 1 c. à café de vinaigre de cidre bio dans le bouillon (mais chut… les enfants ne le sentiront même pas).

FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto de gambas au Cookeo