Recette du riz au poulet à la forestière au Cookeo
Une odeur de champignons qui embaume toute la cuisine, un poulet fondant qui se détache à la fourchette, un riz gorgé de bouillon parfumé… Bienvenue dans l’une des recettes préférées de la maison ! Dans ma cuisine, ce grand classique de la gastronomie française a trouvé un nouveau meilleur ami : le Cookeo. Résultat ? Un poulet fondant à souhait, des champignons bien juteux et un riz gorgé de saveurs forestières, le tout prêt en moins de 30 minutes chrono.
Et si vous cherchez des idées pour compléter l’assiette sans vous compliquer la vie, mes brocolis vapeur au Cookeo font des merveilles en accompagnement léger et croquant, tout comme mon fenouil braisé au Cookeo pour les soirs où l’on veut impressionner la tablée sans passer des heures aux fourneaux. La première fois que j’ai servi ce plat, mon aîné m’a regardé avec des yeux ronds et a dit : « Papa, t’as commandé chez le traiteur ? » Je ne suis pas sûr que ce soit un compliment, mais Madame, elle, a resservi deux fois, et ça, c’est le vrai verdict qui compte.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 27 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de blancs de poulet fermier ;
- 300 g de riz long grain ;
- 300 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier : shiitake, pleurotes) ;
- 1 oignon jaune ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 carotte ;
- 20 cl de crème fraîche épaisse ;
- 50 cl de bouillon de volaille maison ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 bouquet garni (thym, laurier) ;
- Sel, poivre du moulin.
Préparer le riz au poulet à la forestière au Cookeo
- Coupez les blancs de poulet en gros dés (environ 3 cm). Émincez l’oignon, écrasez l’ail, tranchez la carotte en rondelles et nettoyez les champignons avant de les couper en quartiers.
- Lancez le mode Rissoler sur votre Cookeo. Versez les 2 cuillères d’huile d’olive et faites revenir les dés de poulet pendant 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration dorée. Réservez.
- Toujours en mode Rissoler, faites suer l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez la carotte, les champignons et faites revenir encore 2 minutes. Les arômes qui se dégagent à ce stade… c’est le moment où les enfants arrivent en cuisine en demandant « c’est quoi ce bon plat ? »
- Remettez le poulet dans la cuve. Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober chaque grain.
- Versez les 50 cl de bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez. Mélangez une dernière fois.
- Fermez le Cookeo et lancez la Cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- Une fois la cuisson terminée et la vapeur libérée, ouvrez le couvercle et incorporez délicatement la crème fraîche. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Astuce de mère – grand
Pour une saveur encore plus forestière et authentique, faites tremper 10 g de cèpes séchés dans 10 cl d’eau tiède pendant 15 minutes avant de cuisiner. Ajoutez les cèpes réhydratés et leur eau de trempage filtrée dans la cuve à l’étape 5 : vous obtiendrez un bouillon divinement parfumé qui fera toute la différence. C’est l’astuce secrète de Mamie Cookeo, et maintenant c’est aussi la vôtre.
Et si le riz vous inspire ce soir, sachez que je propose aussi un délicieux riz aux oignons au Cookeo pour les amateurs de saveurs douces et caramélisées, ainsi qu’un généreux riz et haricots rouges au Cookeo pour varier les plaisirs et faire le plein de protéines en famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du riz au poulet à la forestière au Cookeo
Quel type de riz utiliser pour un riz au poulet à la forestière au Cookeo ?Optez pour un riz long grain bio (type Thaï ou Basmati) : il tient parfaitement à la cuisson sous pression sans virer au porridge. Le riz rond, lui, a tendance à se transformer en masse collante et même si mes enfants adorent jouer avec leur nourriture, ce n’est pas vraiment ce qu’on cherche ici ! Évitez également le riz précuit qui s’effondrerait à la cuisson.
Comment éviter que le riz colle au fond de la cuve du Cookeo ?Deux astuces infaillibles : d’abord, respectez scrupuleusement le ratio liquide — 1 volume de riz pour 1,5 volume de bouillon. Ensuite, ne remuez jamais le riz une fois le couvercle fermé. La pression fait tout le travail toute seule, et ouvrir ou remuer en cours de route briserait la magie. Une fois cuit, aérez délicatement avec une fourchette plutôt qu’une cuillère pour ne pas écraser les grains.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétale dans ce plat forestier ?
Tout à fait ! La crème de coco apporte une touche exotique très agréable qui se marie surprenamment bien avec les champignons, tandis que la crème d’avoine ou de soja reste plus neutre et conserve l’esprit forestier traditionnel du plat. Si vous utilisez de la crème de coco, réduisez légèrement le sel car elle est naturellement plus riche en saveurs.