Rôti de veau orloff au Cookeo

Recette du rôti de veau orloff au Cookeo

Imaginez un rôti de veau qui arrive sur la table, doré, gratiné, avec ce fromage qui file à chaque découpe et des « oh ! » et des « ah ! » autour de la table. C’est exactement ce que vous promet cette version du veau Orloff, entièrement adaptée au Cookeo, sans alcool et sans porc. La viande cuit sous pression, devient fondante à cœur, pendant que vous préparez le reste du repas tranquillement. Pour accompagner ce plat généreux, deux idées qui s’y marient à merveille et se préparent aussi au Cookeo : un riz pilaf aux légumes au Cookeo tout en douceur, ou une purée de patate douce au gingembre au Cookeo pour une touche originale et réconfortante qui fait l’unanimité à table. Pas de technique compliquée, pas d’ingrédients introuvables : juste un repas généreux, chaleureux, qui a tout d’un grand repas de famille sans en avoir la complexité.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 rôti de veau d’environ 1 kg, ficelé par votre boucher
• 6 tranches de blanc de dinde de qualité (ou de poulet rôti froid)
• 150 g de gruyère ou d’emmental râpé
• 2 oignons frais, émincés
• 2 gousses d’ail frais, écrasées
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 cl de bouillon de volaille maison (sans alcool)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour déglacer et apporter de la fraîcheur)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais

Préparer le rôti de veau orloff au Cookeo

1. Retirez la ficelle du rôti. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles profondes tous les 2 cm sur toute la longueur, sans aller jusqu’au bout.
2. Glissez dans chaque entaille une demi-tranche de blanc de dinde et une pincée généreuse de gruyère râpé. Reficelez le rôti soigneusement pour lui redonner sa forme.
3. Activez le mode Dorer sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez.
4. Dans la cuve, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
5. Déglacez avec le jus de citron et grattez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne et le thym frais. Mélangez.
6. Remettez le rôti dans la cuve. Salez, poivrez. Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pour 30 minutes.
7. Une fois la cuisson terminée, sortez délicatement le rôti et déposez-le dans un plat allant au four. Nappez-le de crème fraîche et parsemez généreusement du reste de gruyère râpé.
8. Passez sous le gril du four à 200°C pendant 5 à 8 minutes pour obtenir un gratin bien doré. Servez aussitôt, avec le jus de cuisson récupéré dans la cuve.

Astuce de mère – grand

Sortez votre rôti du réfrigérateur 30 minutes avant de le cuisiner : une viande à température ambiante saisit mieux et reste bien juteuse à cœur. Et si vous souhaitez personnaliser la recette, tentez le mélange gruyère et mozzarella pour un gratin encore plus filant, les enfants vont adorer ! Les amateurs de rôtis au Cookeo seront aussi conquis par un rôti de bœuf à la moutarde au Cookeo, généreux et plein de caractère, ou par un surprenant rôti de dinde au maroilles au Cookeo pour changer des classiques avec une touche fromagère bien affirmée.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du rôti de veau orloff au Cookeo