Recette de la salade de pois chiche au poulpe au Cookeo
Envie d’un plat qui sent bon la Méditerranée, sans passer des heures en cuisine ? La salade de pois chiche au poulpe au Cookeo coche toutes les cases : généreuse, colorée, légère et prête en moins de 40 minutes chrono. Le secret ? Le Cookeo attendrit le poulpe à la perfection, là où une cuisson traditionnelle vous demanderait plus d’une heure de surveillance. Pour composer un repas complet et tout en légèreté, servez-la avec une ratatouille provençale au Cookeo qui prolonge à merveille l’esprit méditerranéen du plat, ou lancez en entrée un onctueux velouté de courgettes au Cookeo pour ouvrir l’appétit en douceur. Un menu fait maison, savoureux et sans stress, idéal pour un repas en famille dont tout le monde se souviendra !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- 40 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de poulpe frais (ou surgelé, décongelé la veille)
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou secs trempés 12h)
- 2 gousses d’ail frais
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petit bouquet de persil plat frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel gris de mer, poivre noir fraîchement moulu
- 200 ml d’eau
Préparer la salade de pois chiche au poulpe au Cookeo
- Nettoyez le poulpe : rincez-le soigneusement sous l’eau froide, retirez le bec et les yeux si ce n’est pas déjà fait par votre poissonnier. Coupez-le en morceaux de taille moyenne (environ 4-5 cm).
- Préparez les légumes : épépinez et coupez les poivrons en lanières. Émincez finement les gousses d’ail. Réservez.
- Lancez la cuisson sous pression : placez les morceaux de poulpe dans la cuve du Cookeo avec les 200 ml d’eau, une pincée de sel et une gousse d’ail. Sélectionnez le mode Cuisson sous pression et réglez sur 20 minutes.
- Décompression et vérification : une fois la cuisson terminée, effectuez une décompression rapide. Vérifiez la tendreté du poulpe à l’aide d’une fourchette, il doit s’enfoncer facilement. Si besoin, relancez 5 minutes supplémentaires.
- Égouttez et réservez : sortez le poulpe, égouttez-le et laissez-le tiédir quelques minutes. Conservez un peu de jus de cuisson pour la suite.
- Passez en mode Maintien au chaud : dans la cuve légèrement huilée, faites revenir l’ail restant et les poivrons en lanières pendant 3 à 4 minutes en mode Réchauffer, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Incorporez les pois chiches : ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, mélangez et laissez chauffer 2 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Dressez la salade : dans un grand saladier, mélangez les pois chiches aux poivrons, les morceaux de poulpe, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et le persil plat ciselé. Mélangez délicatement.
- Servez tiède ou froid : cette salade est délicieuse tiède à la sortie du Cookeo ou bien fraîche après 30 minutes au réfrigérateur.
Astuce de mère – grand
Pour que les saveurs se mêlent à merveille, préparez cette salade la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur. Le poulpe s’imprégner des arômes du citron, du persil et du paprika et le résultat n’en sera que meilleur ! Envie de varier les plaisirs ? Laissez-vous tenter par une salade braisée aux épices au Cookeo pour changer de registre, ou par une gourmande salade russe au Cookeo qui fait toujours l’unanimité à table.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la blanquette de saumon au Cookeo
Peut-on utiliser du saumon surgelé pour cette blanquette au Cookeo ?Oui, sans problème. Décongelez-le entièrement la veille au réfrigérateur, puis épongez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de le couper en cubes. Cela évite un excès d’eau qui diluerait la sauce.
Peut-on préparer cette recette sans crème fraîche ?Tout à fait. Remplacez la crème fraîche par une crème végétale ; soja, avoine ou coco selon vos préférences. La texture sera légèrement différente, mais la sauce restera onctueuse et agréable. La version à la crème de coco apporte même une petite touche exotique très sympathique.
Peut-on remplacer le citron dans la sauce ?
Oui. Un trait de vinaigre de vin blanc ou quelques zestes d’orange apportent une note acidulée différente et très parfumée. Le citron peut aussi être omis si vous cuisinez pour des enfants qui n’apprécient pas l’acidité.