Recette de la salade de moules et betteraves au Cookeo
La salade de moules et betteraves, c’est le genre de recette qu’on n’attend pas et qui finit par faire l’unanimité à table. Des moules fondantes, des betteraves douces et colorées, une vinaigrette parfumée au jus de cuisson… et le Cookeo qui fait tout le travail en un temps record. Pour un repas complet et bien équilibré, accompagnez-la d’une douce crème de brocolis au Cookeo ou de savoureuses pommes de terre au safran au Cookeo : deux recettes qui se glissent parfaitement aux côtés de cette salade et raviront toute la famille. Idéale pour une entrée originale ou un repas léger, cette salade va bousculer vos habitudes et peut-être même devenir un incontournable de vos tablées.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de moules fraîches
- 3 betteraves crues
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de bouillon de légumes (maison ou cube)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Préparer la salade de moules et betteraves au Cookeo
- Pelez et coupez les betteraves en petits dés d’environ 1 cm. Placez-les dans le panier vapeur du Cookeo avec 20 cl d’eau dans la cuve.
- Lancez le mode Cuisson sous pression pendant 15 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
- Videz la cuve, passez en mode Dorer. Faites revenir les échalotes émincées et la gousse d’ail écrasée avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez les moules préalablement grattées et rincées, versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 3 minutes.
- Égouttez les moules, décoquillez-les et laissez refroidir. Filtrez et réservez 2 cuillères à soupe du jus de cuisson.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, le reste d’huile d’olive et les 2 cuillères à soupe de jus de cuisson réservé. Salez, poivrez, émulsionnez bien.
- Réunissez les moules et les dés de betterave dans un saladier. Versez la vinaigrette, ajoutez le persil et la ciboulette. Mélangez délicatement et réservez au frais 30 minutes avant de servir.
Astuce de mère – grand
Pour relever délicatement la salade sans alcool, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais dans la vinaigrette : ça réveille toutes les saveurs et les enfants adorent ce petit côté acidulé. Une pomme verte en petits dés dans le saladier, et le tour est joué ! Si vous aimez les salades fraîches et généreuses, laissez-vous aussi tenter par une salade de riz aux crevettes au Cookeo ou une originale salade de pois chiche au poulpe au Cookeo : deux recettes conviviales et savoureuses qui font toujours leur petit effet à table.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la salade de moules et betteraves au Cookeo
Peut-on utiliser des moules surgelées pour cette recette ?Oui, tout à fait. Optez pour des moules surgelées décortiquées : inutile de les décongeler, ajoutez-les directement dans la cuve avec le bouillon. Réduisez le temps de cuisson sous pression à 2 minutes.
Peut-on remplacer les betteraves crues par des betteraves cuites du commerce ?
Oui, pour gagner encore plus de temps. Dans ce cas, passez directement à l’étape de cuisson des moules et coupez les betteraves en dés au moment d’assembler la salade.
Peut-on ajouter d’autres légumes à cette salade ?Bien sûr ! Des dés de concombre croquant, des tranches de radis ou quelques feuilles de mâche s’intègrent parfaitement. Les enfants adorent quand la salade est bien colorée et variée.