Tajine de bœuf au Cookeo

Recette du tajine de bœuf au Cookeo

Un tajine de bœuf fondant, une sauce dorée aux épices chaudes, des légumes confits à la perfection : avec le Cookeo, ce grand classique du Maghreb est à la portée de tous, même un soir de semaine. C’est exactement ce que le Cookeo réussit à merveille avec ce tajine de bœuf : un plat généreux, parfumé, qui transforme un simple repas du soir en vrai moment de partage. Les saveurs du Maghreb s’invitent à votre table sans que vous passiez la journée aux fourneaux, et croyez-nous, tout le monde va se resservir ! Pour un repas complet et équilibré, servez ce tajine avec du riz basmati (dont voici la cuisson au Cookeo) tout en légèreté, ou osez l’accompagnement original avec une crème de pois chiche au yaourt au Cookeo onctueuse et parfumée, dans le plus pur esprit maghrébin.

Détails pratiques

Ingrédients (4 à 6 personnes) :

• 800 g de bœuf à braiser (gîte, paleron ou joue), coupé en gros cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons jaunes, émincés
• 3 carottes, coupées en rondelles épaisses
• 2 courgettes, coupées en demi-rondelles
• 2 tomates fraîches, concassées
• 100 g de pruneaux moelleux (ou abricots secs)
• 2 gousses d’ail frais, écrasées
• 250 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 petite botte de coriandre fraîche (pour le service)

Préparer le tajine de boeuf au Cookeo

1. Lancez le mode Dorer sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces pendant 5 à 6 minutes. Réservez-les sur une assiette.
2. Dans la même cuve, faites revenir les oignons émincés et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
3. Ajoutez les tomates concassées et toutes les épices (cumin, coriandre, gingembre, curcuma, cannelle, poivre). Mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes pour faire ressortir tous les arômes.
4. Remettez les cubes de bœuf dans la cuve. Ajoutez les carottes, les pruneaux (ou abricots secs) et le bouillon de bœuf.
5. Mélangez délicatement, puis fermez le couvercle du Cookeo.
6. Passez en mode Cuisson sous pression et programmez 20 minutes.
7. Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez les courgettes par-dessus la préparation.
8. Relancez la Cuisson sous pression pour 5 minutes supplémentaires : les courgettes resteront fondantes sans se défaire.
9. Vérifiez l’assaisonnement, rectifiez en sel si besoin.
10. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Astuce de mère – grand

La vraie touche qui fait toute la différence dans un tajine, c’est le miel. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de miel d’acacia directement dans la sauce : cela apporte une légère note sucrée-salée qui sublime les épices et caramélise légèrement les pruneaux. Un tour de main transmis de génération en génération ! Et si vous souhaitez varier les plaisirs avec d’autres tajines savoureux préparés au Cookeo, laissez-vous tenter par un tajine à l’agneau et merguez au Cookeo généreux et parfumé, ou par un tajine de poulet aux olives et au citron au Cookeo tout en fraîcheur.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du tajine de boeuf au Cookeo