Recette de la salade d’haricots verts et noix au Cookeo
Envie d’une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs sans passer des heures en cuisine ? La salade d’haricots verts et noix au Cookeo est exactement ce qu’il vous faut. Grâce à la cuisson vapeur du Cookeo, les haricots verts bio conservent toute leur couleur et leurs nutriments, idéale pour un repas en famille léger et gourmand. Pour en faire un repas complet, elle se marie à merveille avec un saumon à l’échalote au Cookeo fondant et parfumé, ou encore avec des crevettes panées au Cookeo croustillantes que les enfants vont adorer.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 7 minutes.
Temps total :
- environ 20 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression
- Cuisson vapeur.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de haricots verts frais (équeutés)
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 échalote (finement émincée)
- 1 gousse d’ail (optionnel)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)
Préparer la salade d’haricots verts et noix au Cookeo
Cuire les haricots verts à la vapeur au Cookeo
- Préparez les haricots verts : lavez-les soigneusement et équeutez-les si ce n’est pas encore fait.
- Versez 200 ml d’eau dans la cuve de votre Cookeo.
- Placez les haricots verts dans le panier vapeur.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 5 à 7 minutes selon l’épaisseur des haricots (5 min pour des haricots fins, 7 min pour des haricots plus épais).
- Une fois la cuisson terminée, décompressez immédiatement et plongez les haricots dans un bol d’eau glacée pendant 2 minutes : c’est le secret pour préserver leur belle couleur verte et stopper la cuisson.
- Égouttez-les et réservez.
Préparer la vinaigrette aux noix et assembler la salade
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive bio, l’échalote émincée, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Faites torréfier les noix (optionnel mais recommandé) : passez-les 2 minutes à la poêle à sec à feu doux pour révéler leurs arômes. Laissez refroidir.
- Assemblez la salade : disposez les haricots verts dans un grand plat de service, versez la vinaigrette, ajoutez les cerneaux de noix et mélangez délicatement.
- Décorez avec quelques feuilles de persil frais et servez immédiatement ou réfrigérez 15 minutes pour une salade encore plus savoureuse.
Astuce de mère – grand
Le vrai secret d’une bonne salade d’haricots verts ? Toujours assaisonner les légumes encore tièdes, ils absorbent bien mieux la vinaigrette et les arômes. C’est un tour de main simple qui change tout ! Et si vous aimez les salades généreuses et originales préparées au Cookeo, laissez-vous tenter par une salade de pommes de terre aux harengs au Cookeo rustique et pleine de caractère, ou par une gourmande salade d’aubergines miel et chèvre au Cookeo aux saveurs douces et fondantes, parfaites pour varier les plaisirs à table en famille.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la salade d’haricots verts et noix au Cookeo
Peut-on utiliser des haricots verts surgelés au lieu de frais ?Oui, mais les haricots verts frais bio donneront un meilleur résultat en termes de texture et de goût. Si vous utilisez des surgelés, réduisez le temps de cuisson Cookeo à 3-4 minutes.
Quelles noix utiliser dans une salade d’haricots verts ?Les cerneaux de noix classiques sont idéaux, mais les noisettes, les noix de pécan ou les amandes torréfiées fonctionnent très bien aussi. Choisissez-les bio pour plus de saveur.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?Absolument, idéal pour un repas en famille ! La douceur des haricots verts cuits à la vapeur et le croquant des noix en font une salade que les enfants apprécient facilement. Vous pouvez omettre l’ail et adoucir la vinaigrette avec une touche de miel.