Recette de la crème de poivrons au Cookeo
Il y a des recettes qui sentent bon la maison dès qu’on les lance. Celle-ci en fait partie. Imaginez : des poivrons rouges qui dorent doucement dans la cuve, un parfum sucré et légèrement fumé qui remonte peu à peu jusqu’à envahir toute la cuisine, et ce petit crépitement rassurant du Cookeo qui travaille pour vous. Quelques minutes plus tard, un tour de mixeur, et voilà une crème de poivrons au Cookeo lisse comme du velours, d’un rouge flamboyant qui met tout le monde d’accord à table.
C’est le genre de plat tout simple qui coche toutes les cases : rapide à préparer les soirs pressés, réconfortant quand le froid s’installe, et suffisamment gourmand pour épater à l’apéro comme en entrée. Les enfants vont adorer sa douceur, et vous, sa facilité déconcertante. Si vous aimez déjà notre velouté de poivrons au Cookeo, cette version plus onctueuse va vite trouver sa place dans votre carnet de recettes préférées, celles qu’on refait sans même y penser.
Crème de poivrons au Cookeo
Ingrédients
- 4 poivrons rouges bio (environ 600 g), lavés et épépinés
- 1 oignon frais bio
- 1 gousse d'ail frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 20 cl d'eau
- 1 c. à café de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 1 c. à café d'épices napolitaines
- 1 c. à café de paprika doux
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer et faire dorer les légumes
- Lavez et découpez les poivrons. Rincez vos poivrons rouges bio, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincez l'oignon et l'ail. Épluchez l'oignon frais et hachez-le finement, puis dégermez la gousse d'ail avant de l'écraser.
- Lancez le mode Dorer. Versez l'huile d'olive dans la cuve, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajoutez les poivrons. Incorporez les dés de poivrons et laissez-les revenir 2 minutes en remuant, le temps qu'ils s'imprègnent bien des arômes.
Lancer la cuisson sous pression et mixer
- Assaisonnez. Ajoutez les épices napolitaines, le paprika doux, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
- Versez l'eau et le bouillon. Ajoutez les 20 cl d'eau et la cuillère de bouillon de légumes, puis mélangez pour bien répartir les saveurs.
- Lancez la cuisson sous pression. Fermez le Cookeo et programmez une cuisson sous pression de 8 à 10 minutes : les poivrons doivent être bien fondants.
- Incorporez la crème. À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche (ou végétale) directement dans la cuve.
- Mixez pour une crème veloutée. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse. Rectifiez l'assaisonnement, et c'est prêt !
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème de poivrons au Cookeo
Peut-on faire cette crème de poivrons au Cookeo sans crème fraîche ?Oui. Remplacez-la par de la crème végétale (soja, avoine, amande) ou une cuillère de fromage frais type Kiri pour une version tout aussi onctueuse et sans lactose.
Faut-il éplucher les poivrons avant la cuisson ?Ce n’est pas nécessaire. La cuisson sous pression du Cookeo attendrit la peau, et le passage au mixeur donne une texture parfaitement lisse.
Quels poivrons choisir : rouges, jaunes ou verts ?Les poivrons rouges sont les plus doux et sucrés, idéaux pour une crème savoureuse. Un mélange rouge-jaune apporte une jolie note fruitée ; on évite le vert, plus amer.
Comment épaissir une crème de poivrons trop liquide ?Relancez quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour évaporer l’excédent d’eau, ou ajoutez une pomme de terre cuite avant de mixer pour une texture plus dense.
Peut-on préparer cette crème de poivrons au Cookeo à l’avance ?Oui, c’est même idéal ! Préparez-la la veille et conservez-la au réfrigérateur : les saveurs se développent et n’en seront que meilleures. Réchauffez doucement et ajoutez la crème au dernier moment.
Avec quoi servir la crème de poivrons ?En entrée, accompagnez-la de croûtons dorés ou de petits toasts. À l’apéro, proposez-la en dip avec des bâtonnets de légumes croquants. Elle sublime aussi un filet de poulet ou un poisson blanc.
Comment relever le goût de la crème de poivrons ?Une pointe de piment d’Espelette, une gousse d’ail supplémentaire ou un peu de paprika fumé réveillent la recette. Un filet de jus de citron en fin de cuisson apporte aussi une jolie fraîcheur.