Recette de soupe au pistou au Cookeo
Chez nous, la soupe au pistou, c’est un plat qui rassemble. Elle a ce petit quelque chose de magique : le parfum du basilic frais, la douceur des légumes fondants et ce pistou maison qu’on ajoute à la fin comme un trésor. C’est la soupe qui fait dire “Mmmmh” à table, même aux enfants les plus difficiles (oui, même le petit dernier qui boude les haricots verts). Grâce au Cookeo, plus besoin d’attendre des heures devant la marmite : en 25 minutes, c’est prêt, et c’est toujours aussi savoureux. Une recette simple, généreuse, et pleine de soleil, comme un gros câlin dans une assiette.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 10 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson vapeur.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 tomates bien mûres
- 1 pomme de terre
- 100 g de haricots verts (frais ou surgelés)
- 100 g de haricots blancs cuits (ou en conserve bio)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1,2 L d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 100 g de petites pâtes (coquillettes ou vermicelles bio)
- Sel, poivre du moulin
Pour le pistou :
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé (facultatif mais délicieux)
Préparer la soupe au pistou au Cookeo
- Préparer les légumes : Épluche et coupe en petits dés les carottes, courgettes, tomate, pomme de terre et oignon. Équeute les haricots verts si besoin.
- Faire revenir les légumes : En mode « Dorer », fais revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajoute ensuite tous les légumes sauf les haricots blancs.
- Ajouter les liquides : Verse l’eau, le cube de bouillon, assaisonne, mélange bien.
- Cuisson rapide : Lance la cuisson en mode « Sous pression » pendant 10 minutes.
- Ajouter les pâtes et haricots blancs : À la fin de la cuisson, ajoute les pâtes et les haricots blancs. Lance de nouveau en mode « Sous pression » 3 minutes ou laisse cuire en mode « Maintien au chaud » jusqu’à cuisson des pâtes (environ 10 min).
- Mixer le pistou : Mixe les feuilles de basilic, l’ail, l’huile d’olive et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
- Finaliser la soupe : Verse une cuillère de pistou dans chaque bol au moment de servir… et là, c’est le soleil de Provence dans ta bouche.
Astuce de mère – grand
Pour un pistou encore plus parfumé, ajoute quelques pignons de pin dans ton mixeur. Et si tu fais une grande marmite, conserve la soupe sans le pistou et ajoute-le au dernier moment pour garder toute sa fraîcheur.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe au pistou au Cookeo
Quel type de pâte utiliser pour une soupe au pistou ?Traditionnellement, on utilise des petites pâtes comme des coquillettes ou des vermicelles. Tu peux aussi opter pour des pâtes alphabet, les enfants adorent ça !
Peut-on remplacer le basilic dans le pistou ?Le basilic est la base du pistou, mais si tu n’en trouves pas, essaye avec de la roquette ou du persil plat. Ce sera différent, mais toujours délicieux !
La soupe au pistou est-elle compatible avec une alimentation végétarienne ?Oui, tant que tu utilises un bouillon de légumes et que tu ne mets pas de parmesan animal dans le pistou. C’est une super option veggie, nourrissante et réconfortante.