Recette du velouté de cèpes au Cookeo
Ce velouté de cèpes au Cookeo, c’est un peu comme un gros câlin dans un bol. Parfait pour les soirées d’automne, il allie la richesse des champignons à la douceur des légumes bio. Chez moi, même les enfants qui boudent les champis en redemandent ! Et si vous aimez les plats qui réchauffent le cœur, je vous recommande aussi notre garbure ou encore notre velouté de butternut à la cannelle au Cookeo.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de cèpes frais ou surgelés (bio de préférence)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 500 ml d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais (optionnel pour la déco)
Préparer le velouté de cèpes au Cookeo
- Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et les pommes de terre.
- Lancez le mode Dorer du Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les cèpes et faites-les revenir 3 minutes supplémentaires.
- Incorporez les pommes de terre, l’eau, et le cube de bouillon. Salez légèrement, poivrez.
- Passez en mode cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- En fin de cuisson, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, avec un peu de persil ciselé sur le dessus si vous aimez.
Astuce de mère – grand
Pour un velouté encore plus parfumé, faites tremper des cèpes secs dans de l’eau chaude 20 minutes à l’avance, et utilisez l’eau de trempage (filtrée) comme base pour le bouillon ! Un petit secret de famille que ma grand-tante portugaise m’a transmis. Et pendant que votre velouté mijote tout seul dans le Cookeo, pourquoi ne pas prévoir un petit dessert ? Testez notre crème au chocolat aux poires ou bien optez pour un gâteau à la polenta et à l’orange.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté de cèpes au Cookeo
Peut-on faire cette recette avec des cèpes surgelés ?Oui, les cèpes surgelés sont parfaits pour cette recette. Inutile de les décongeler au préalable, ajoutez-les directement dans la cuve.
Comment obtenir un velouté bien lisse au Cookeo ?Après la cuisson sous pression, utilisez un mixeur plongeant directement dans la cuve pour obtenir une texture soyeuse et homogène.
Par quoi remplacer les cèpes si on n’en trouve pas ?Vous pouvez les remplacer par un mélange de champignons forestiers (girolles, pleurotes, etc.) ou même des champignons de Paris pour une version plus accessible.