Soupe de carottes au lait de coco et aux épices au Cookeo

Recette de la soupe de carottes au lait de coco et aux épices au Cookeo

Il y a des soirs où on a juste envie de simplicité, de douceur et d’un peu d’évasion. C’est exactement ce que m’inspire cette soupe de carottes au lait de coco et aux épices. Une recette née un mercredi soir, entre deux devoirs de maths et une bataille de chaussettes dans le salon. J’ai ouvert le frigo, trouvé quelques carottes, une boîte de lait de coco, un fond de curry et en 25 minutes au Cookeo, c’était la surprise générale : tout le monde s’est resservi. Depuis, elle est devenue une de nos petites traditions réconfortantes à la maison. Tu veux tenter l’expérience ? C’est parti !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 600 g de carottes (épluchées et coupées en rondelles)
• 1 oignon (émincé)
• 1 gousse d’ail (hachée)
• 20 cl de lait de coco
• 50 cl de bouillon de légumes (maison ou bio)
• 1 c. à café de curry doux
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
• Sel, poivre du moulin

Préparer la soupe de carottes au lait de coco et épices au Cookeo

1. Mode dorer activé : Versez l’huile dans la cuve du Cookeo, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 minutes.
2. Ajoutez les carottes : Remuez bien pour enrober les carottes des arômes de l’oignon et de l’ail.
3. Épices et bouillon : Ajoutez le curry, le gingembre, le sel, le poivre et versez le bouillon de légumes. Mélangez.
4. Cuisson sous pression : Lancez pour 15 minutes.
5. Ajoutez le lait de coco : En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.

Astuce de mère – grand

Ajoutez un filet de citron vert au moment de servir pour rehausser les saveurs et donner une touche exotique. Et si vous avez des graines de courge grillées, c’est le topping parfait !

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la soupe de carottes au lait de coco et épices au Cookeo