Crème au caramel au Cookeo

Recette de la crème au caramel au Cookeo

Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais lasser, la crème au caramel en fait partie. Dorée, tremblotante, avec ce caramel qui s’écoule doucement sur les bords au moment du démoulage : c’est le genre de douceur qui fait briller les yeux à table, petits et grands confondus. Et bonne nouvelle : avec le Cookeo, cette grande classique de la cuisine française devient un jeu d’enfant. Fini le bain-marie à surveiller, fini le stress de la cuisson ratée, le Cookeo gère tout, et vous n’avez plus qu’à savourer.

Pour accompagner cette crème au caramel et composer un dessert encore plus gourmand, pensez aux poires aux épices au Cookeo, fondantes et parfumées, elles se marient à merveille avec le caramel, ou aux pommes caramélisées au Cookeo, douces et dorées, pour une assiette qui régale toute la table.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

Pour le caramel :

• 150 g de sucre blanc (ou de canne non raffiné bio)
• 4 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème :

• 500 ml de lait entier frais (bio de préférence)
• 3 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé  (ou 1/2 gousse de vanille)

Préparer la crème au caramel au Cookeo

Étape 1 : Réaliser un caramel maison doré et brillant

1. Dans une petite casserole (hors Cookeo), versez les 150 g de sucre et les 4 cuillères à soupe d’eau.
2. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
3. Répartissez immédiatement le caramel chaud au fond de vos ramequins. Tournez-les rapidement pour bien napper le fond. Réservez.

Étape 2 : Préparer l’appareil à crème vanillée

1. Faites tiédir le lait entier frais dans une casserole à feu doux (ne pas faire bouillir).
2. Dans un saladier, fouettez les 3 œufs entiers, les 2 jaunes, les 80 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Versez le lait tiède en filet sur le mélange œufs-sucre, en fouettant doucement pour éviter la formation de mousse.
4. Passez l’appareil au tamis ou à la passoire fine pour une texture encore plus lisse.
5. Répartissez la préparation dans les ramequins caramélisés.
6. Couvrez chaque ramequin de film alimentaire résistant à la chaleur ou d’une feuille d’aluminium.

Étape 3 : Cuisson sous pression au Cookeo pour un flan caramel maison parfait

1. Versez 300 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
2. Déposez le panier vapeur, puis placez-y les ramequins.
3. Fermez le couvercle et lancez le mode cuisson sous pression pour 20 minutes.
4. À la fin du programme, laissez la pression redescendre naturellement (5 min) avant d’ouvrir.
5. Sortez les ramequins délicatement, laissez tiédir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur minimum 2 heures (idéalement toute une nuit).
6. Au moment de servir, passez une lame de couteau fin sur le pourtour et retournez sur une assiette creuse. Le caramel s’écoule naturellement, un régal visuel !

Astuce de mère – grand

Un tour de main transmis de génération en génération : ajoutez une pincée de fleur de sel dans votre caramel en fin de cuisson. Ce petit geste transforme un dessert classique en une expérience sucrée-salée subtile, que même les plus jeunes adorent

Vous avez aimé cette crème au caramel ? Dans le même esprit, doux et onctueux, le sabayon au Cookeo est un dessert aérien et élégant, prêt en quelques minutes, parfait pour terminer un repas sur une note raffinée. Et si vous cherchez une douceur réconfortante pour les soirs de semaine, la crème de banane au Cookeo est une valeur sûre, fondante, naturellement sucrée et ultra-rapide à préparer, elle ravit les petits comme les grands.

FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème au caramel au Cookeo