Recette de la crème anglaise au Cookeo
Il y a des recettes qui sentent bon l’enfance, les goûters chez Mamie et les dimanches en famille… La crème anglaise en fait partie. Douce, veloutée, irrésistible, elle transforme n’importe quel dessert en pur moment de bonheur. Chez nous, elle accompagne tout : un moelleux bien coulant, une île flottante maison ou encore une crème au chocolat blanc au Cookeo pour les amateurs de douceur, ou une crème meunière au Cookeo pour ceux qui aiment les classiques revisités.
Et grâce au Cookeo, plus besoin de la réussir à l’instinct ! La cuisson est maîtrisée, la texture parfaite, et vous pouvez dire adieu aux œufs brouillés. Bref, une recette simple, rapide, et inratable pour briller sans transpirer.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 5 minutes.
Temps de cuisson :
- 8 minutes.
Temps total :
- 13 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 c.à.c d’extrait de vanille bio)
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparer la crème anglaise au Cookeo
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans la cuve du Cookeo, chauffez le lait avec la gousse de vanille ouverte ou l’extrait.
- Quand le lait est chaud (mais sans ébullition), retirez la gousse, puis versez doucement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la cuve du Cookeo en mode maintien au chaud (60-70°C).
- Remuez doucement avec une cuillère en bois pendant environ 6 à 8 minutes (ou utilisez une spatule silicone pour ne pas rayer la cuve, un accessoire indispensable, d’ailleurs).
- La crème est prête quand elle nappe la cuillère. Important : ne pas faire bouillir, sinon les œufs coagulent !
Astuce de mère – grand
Pour une crème anglaise encore plus parfumée, ma chère Mère-Grand (qui en a fait des litres, croyez-moi !) glissait toujours un zeste de citron non traité ou une fève tonka râpée dans le lait chaud. Résultat ? Une touche subtile qui fait toute la différence. Et si vous avez peur qu’elle tranche, remuez-la doucement en mode maintien au chaud avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone ; pas de fouet, pas de stress !
Et pour rester dans les douceurs irrésistibles, pourquoi ne pas tester aussi le fondant au gianduja au Cookeo pour un dessert tout en intensité, ou le gâteau choco-café au Cookeo pour une note corsée qui ravira les amateurs de caféine sucrée ?
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème anglaise au Cookeo
Peut-on faire une crème anglaise au Cookeo sans la rater ?Oui, le mode maintien au chaud du Cookeo permet une cuisson douce, idéale pour éviter que les œufs ne coagulent. Il suffit de remuer doucement et régulièrement.
Peut-on utiliser du lait végétal pour la crème anglaise ?Oui, avec du lait d’amande, de coco ou de soja. Attention cependant, la texture peut être légèrement différente et le goût aussi.
Comment rattraper une crème anglaise qui a tranché ?Passez-la au mixeur plongeant quelques secondes pour lisser le tout. Si ça ne suffit pas, ajoutez une c.à.s de crème fraîche et mélangez doucement.