Recette de la bécasse au Cookeo
Aujourd’hui, je vous propose une recette de bécasse au Cookeo, sans vin ni porc, pour un plat à la fois noble, réconfortant et accessible à tous. Pas besoin d’être chasseur ni chef étoilé pour sublimer cette viande de caractère : avec le Cookeo, la cuisson devient simple, rapide, et surtout savoureuse. On obtient une chair tendre à souhait, et une sauce pleine de profondeur qui transforme n’importe quel repas en véritable festin.
Et pour accompagner cette petite merveille ? On pense aux incontournables maison qui font toujours plaisir, comme une purée de pommes de terre au Cookeo toute douce ou un gratin dauphinois facile au Cookeo bien gratiné. Chez moi, tout le monde a saucé son assiette, et même les enfants en ont redemandé.
Alors, prêt à transformer votre bécasse en plat de fête en moins de 45 minutes chrono ?
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 bécasses vidées (avec abats si possible)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune émincé
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes (fait maison ou cube sans alcool/porc)
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sans alcool (optionnelle mais super goût umami !)
- 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
- Sel, poivre
- 4 tranches de pain complet grillé (pour servir)
- 1 petite carotte râpée (facultatif pour adoucir la sauce)
Préparer la bécasse au Cookeo
- Mode Dorer : Versez l’huile d’olive, faites colorer les bécasses 2 minutes de chaque côté. Réservez.
- Faites revenir l’oignon, l’ail, les échalotes (et la carotte si ajoutée).
- Ajoutez les bécasses, le bouillon, la moutarde, les herbes, la sauce soja (si utilisée), sel et poivre.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 25 à 30 minutes selon la taille des bécasses.
- Sortez la viande, laissez reposer 5 minutes.
- Mixez légèrement la sauce (optionnel) pour une texture plus fine, nappez généreusement sur la volaille.
- Servez avec des tranches de pain grillé bio, de la purée maison ou un riz parfumé.
Astuce de mère – grand
Ma Mère-Grand disait : « Une sauce de gibier, ça se respecte et ça se bichonne ! ». Pour l’adoucir, ajoutez en fin de cuisson une touche de miel de romarin ou un petit carré de chocolat noir. Effet waouh garanti, sans masquer la richesse du plat.
Et si cette recette vous a plu, testez aussi la fricassée de dinde au Cookeo pour les soirs pressés, ou les pigeonneaux au Cookeo pour un dîner raffiné sans stress.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la bécasse au Cookeo
Comment savoir si la bécasse est cuite ?Après 25–30 minutes sous pression, la chair doit se détacher facilement. Vous pouvez aussi tester à la base de la cuisse : si la lame s’enfonce sans résistance, c’est prêt !
Est-ce que la bécasse a un goût fort ?Oui, c’est une viande de gibier au goût prononcé. La sauce douce à la moutarde et aux herbes vient équilibrer le tout.
Puis-je remplacer la bécasse ?Bien sûr ! Caille, pigeon, ou même cuisses de canard peuvent être cuisinés avec la même recette si la bécasse est difficile à trouver.