Recette de la bisque de crevettes au Cookeo
Il n’y a rien de tel qu’une bonne bisque de crevettes pour réchauffer les cœurs et éveiller les papilles. Ce velouté de la mer, à la fois fin et généreux, trouve toute sa place à la table familiale, même les soirs de semaine. Grâce au Cookeo, plus besoin de passer des heures derrière les fourneaux : en quelques étapes simples, on obtient une bisque savoureuse qui ferait rougir un chef ! Chez nous, elle revient souvent au menu, surtout quand on veut se faire plaisir sans stress. Et si vous aimez les plats iodés, pensez aussi à tester notre gratin aux fruits de mer au Cookeo ou le généreux couscous de la mer au Cookeo… succès garanti !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 400 g de crevettes entières (crues ou cuites)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 500 ml d’eau
- 100 ml de crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Préparer la bisque de crevettes au Cookeo
- Décortiquez les crevettes, conservez les têtes et les carapaces.
- Mettez le Cookeo en mode Dorer, ajoutez l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les têtes/carapaces pendant 5 minutes. On veut que ça caramélise un peu, pour un max de goût !
- Ajoutez le concentré de tomates, la feuille de laurier, le céleri, du sel, du poivre et le piment. Mélangez bien.
- Versez les 500 ml d’eau, refermez le couvercle et passez en mode Cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Mixez le tout soigneusement (avec un mixeur plongeant directement dans la cuve ou à part).
- Filtrez la bisque pour retirer les morceaux de carapaces (avec une passoire fine ou un chinois).
- Remettez la bisque filtrée dans le Cookeo, ajoutez la crème fraîche et les crevettes décortiquées.
- Laissez mijoter 2-3 minutes en mode maintien au chaud… et servez !
Astuce de mère – grand
Pour une bisque encore plus parfumée, pensez à faire revenir les têtes de crevettes avec une petite larme de cognac ou un trait de vin blanc sec avant d’ajouter l’eau. Ce petit geste donne une profondeur aromatique incroyable à la bisque, sans compliquer la recette.
Et pour accompagner votre soupe marine, rien de tel qu’un bon brocolis vapeur au Cookeo pour une touche légère et vitaminée, ou un classique riz pilaf au Cookeo qui absorbera parfaitement la bisque. Vos papilles vous diront merci !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la bisque de crevettes au Cookeo
Peut-on faire une bisque de crevettes avec des crevettes déjà cuites ?Oui, c’est possible ! Mais pour un goût plus intense, je recommande d’utiliser des crevettes crues avec les têtes, car ce sont elles qui parfument vraiment le bouillon.
Quelle crème utiliser pour une bisque plus légère ?Utilisez une crème légère à 15% ou même du lait concentré non sucré. Le résultat sera un peu moins onctueux, mais tout aussi savoureux.
Peut-on remplacer les crevettes par un autre crustacé ?Absolument ! Vous pouvez utiliser des langoustines, des crabes ou même des gambas. Adaptez simplement le temps de cuisson selon leur taille.