Recette de la blanquette de saumon au Cookeo
Envie d’un plat qui sent bon le dimanche, mais prêt en 25 minutes un soir de semaine ? La blanquette de saumon au Cookeo, c’est exactement ça : une sauce crémeuse qui nape généreusement des légumes fondants et un saumon tout juste tendre, sans surveillance, sans stress. Un classique revisité, plus léger que la blanquette de veau traditionnelle, et tellement plus rapide à table. Pour l’accompagner, pensez à un riz aux oignons au Cookeo tout parfumé ou à de délicieuses tagliatelles au Cookeo qui captent chaque goutte de sauce : deux idées simples et gourmandes que toute la famille va adorer. Les enfants vont adorer cette sauce douce et veloutée, les grands redemanderont.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de pavés de saumon frais (sans peau, coupés en gros cubes)
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de farine
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1/2 citron
- Sel, poivre blanc
- Quelques brins de persil frais
Préparer la blanquette de saumon au Cookeo
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes, le poireau en tronçons et l’oignon en dés.
- Passez le Cookeo en mode Dorer. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Déposez les cubes de saumon frais par-dessus sans les enfouir.
- Fermez le couvercle et passez en mode Cuisson sous pression pendant 6 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement les morceaux de saumon et réservez-les dans une assiette.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Versez ce mélange dans le Cookeo en remuant doucement sur la chaleur résiduelle (mode Réchauffer si besoin) jusqu’à épaississement léger.
- Remettez le saumon dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil frais ciselé.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce encore plus soyeuse, remplacez une partie du bouillon par un verre de vin blanc sec en début de cuisson. Ce petit tour de main traditionnel rehausse les saveurs du saumon sans les masquer. Et pour varier les plaisirs, cette même technique marche à merveille avec d’autres viandes mijotées : testez la blanquette de poulet au Cookeo pour une version plus légère, ou la grande classique blanquette de veau au Cookeo pour les grandes occasions.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la blanquette de saumon au Cookeo
Peut-on utiliser du saumon surgelé pour cette blanquette au Cookeo ?Oui, sans problème. Décongelez-le entièrement la veille au réfrigérateur, puis épongez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de le couper en cubes. Cela évite un excès d’eau qui diluerait la sauce.
Peut-on préparer cette recette sans crème fraîche ?Tout à fait. Remplacez la crème fraîche par une crème végétale ; soja, avoine ou coco selon vos préférences. La texture sera légèrement différente, mais la sauce restera onctueuse et agréable. La version à la crème de coco apporte même une petite touche exotique très sympathique.
Peut-on remplacer le citron dans la sauce ?
Oui. Un trait de vinaigre de vin blanc ou quelques zestes d’orange apportent une note acidulée différente et très parfumée. Le citron peut aussi être omis si vous cuisinez pour des enfants qui n’apprécient pas l’acidité.