Bouillon de bœuf au Cookeo

Recette de bouillon de bœuf au Cookeo

Il y a des recettes simples qui ont le pouvoir de tout changer… Le bouillon de bœuf, c’est un peu le super-héros discret de ma cuisine. Une base pleine de goût qui sublime un plat, donne du corps à une sauce ou réchauffe une journée grise. Chez nous, on le prépare souvent le week-end, pour le glisser ensuite dans des plats mijotés comme un bon bœuf bourguignon au Cookeo ou un ragoût de bœuf au Cookeo réconfortant à souhait. Et grâce au Cookeo, c’est prêt en un clin d’œil, sans compromis sur la saveur !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 g d’os à moelle ou morceaux de jarret de bœuf
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 poireau
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Quelques grains de poivre noir
• 1 c. à soupe de gros sel
• 1,5 L d’eau filtrée

Préparer le bouillon de boeuf au Cookeo

1. Lavez et épluchez les légumes bio. Coupez-les en morceaux grossiers.
2. En mode dorer, faites revenir légèrement l’oignon, les os de bœuf, les carottes et le céleri pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez l’ail, le laurier, le thym, le poivre et le sel.
4. Versez 1,5 L d’eau, mélangez bien.
5. Lancez la cuisson sous pression pour 40 minutes.
6. À la fin, filtrez votre bouillon à travers un chinois ou une passoire fine.
7. Conservez-le au frigo 3 jours max, ou congelez-le pour vos futures recettes Cookeo !

Astuce de mère – grand

Si tu veux donner encore plus de caractère à ton bouillon, ajoute une touche de vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe) ou un petit morceau d’algue kombu pendant la cuisson : ça aide à extraire le collagène des os, tout en boostant les saveurs. C’est l’astuce secrète transmise par ma tante du Limousin, grande spécialiste des bouillons « qui tiennent au ventre ».

Et surtout, ne jette pas ce précieux bouillon ! Il fait des merveilles comme base dans des plats longuement mijotés. Utilise-le pour relever une queue de bœuf au Cookeo fondante ou un bon boeuf à la tomate au Cookeo qui embaume toute la maison. Succès garanti (et croûtons trempés obligatoires !).

FAQ : Tout savoir sur la préparation du bouillon de boeuf au Cookeo