Recette des donuts au Cookeo
Imaginez l’odeur d’une boulangerie qui s’invite dans votre cuisine un dimanche matin… Voilà la promesse de ces donuts au Cookeo, dorés à cœur et parfumés à la vanille. Avec un peu de patience pour la levée et la magie du multicuiseur, vous obtenez des beignets ronds parfaits, prêts à être glacés selon les envies de chacun. Si vous aimez les douceurs maison, jetez aussi un œil à ces délicieux beignets au Nutella au Cookeo qui complèteront à merveille votre carnet de gourmandises.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 30 minutes + 2 heures 30 minutes de repos.
Temps de cuisson :
- 8 minutes.
Temps total :
- 3 heures 8 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (6 personnes) :
- 200 g de farine T55
- 80 g de lait entier frais
- 1 œuf
- 20 g de sucre semoule
- 20 g de sucre glace (pour la finition)
- 10 g de beurre doux
- 10 g d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
- 2 g de sel fin
- Huile de cuisson en spray (pour dorer les donuts)
Préparer les donuts au Cookeo
Préparer la pâte levée des donuts au Cookeo
- Activer la levure : faites tiédir le lait au micro-ondes entre 38 °C et 40 °C (jamais plus chaud, sinon la levure perd ses pouvoirs magiques). Versez la levure sèche de boulanger dans un petit bol, ajoutez le lait tiède, mélangez au fouet et laissez reposer 3 minutes. La levure doit complètement se dissoudre et mousser légèrement.
- Pétrir la pâte : dans un grand saladier, versez la farine T55 bio et le sel. Ajoutez l’huile, l’œuf, puis le mélange lait-levure-sucre. Pétrissez à la main pendant 1 minute, puis incorporez le beurre mou en petits morceaux. Continuez de pétrir 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte se détache légèrement des bords. Elle restera un peu collante, c’est tout à fait normal.
- Première pousse : couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte pousser pendant 2 heures à température ambiante. Elle doit tripler de volume — un vrai petit nuage moelleux.
Former et faire pousser les beignets ronds au Cookeo
- Étaler la pâte : déposez la pâte sur un plan de travail fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-la doucement sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Cette épaisseur est essentielle : trop fine, vos donuts seront secs ; trop épaisse, ils risquent de ne pas cuire à cœur.
- Découper les donuts : utilisez un emporte-pièce rond de 7 cm de diamètre pour les cercles, puis un emporte-pièce plus petit (3 cm) pour creuser le trou central caractéristique. Pas d’emporte-pièce sous la main ? Un verre et un bouchon de bouteille feront parfaitement l’affaire. Ne jetez pas les petits ronds du centre, ce sont les mini-beignets préférés des gourmands !
- Seconde pousse : déposez les donuts sur de petits carrés de papier aluminium légèrement huilés, couvrez-les d’un linge propre et laissez-les gonfler environ 30 minutes, le temps qu’ils doublent de volume.
Cuire les donuts au Cookeo pour une finition dorée
- Préparer la cuisson : à l’aide d’un pinceau ou d’un spray, badigeonnez délicatement les donuts d’un peu d’huile neutre. Cette étape est cruciale pour obtenir une jolie couleur dorée et une croûte légèrement croustillante.
- Lancer la cuisson : placez les donuts dans le panier vapeur du Cookeo (ou directement dans la cuve si votre modèle le permet), en les espaçant bien pour qu’ils ne collent pas entre eux. Lancez le programme “Cookies” à 180 °C pendant 8 minutes. Sur un Cookeo classique sans mode Extra Crisp, optez pour une cuisson sous pression de 10 minutes en panier vapeur avec un fond d’eau dans la cuve.
- Vérifier et refroidir : à la fin de la cuisson, vérifiez la couleur. Si nécessaire, prolongez de 1 à 2 minutes pour obtenir une teinte bien dorée. Laissez refroidir les donuts sur une grille, puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace tamisé.
Astuce de mère – grand
Avant de saupoudrer le sucre glace, mère-grand vous chuchote ce petit secret : trempez le dessus de chaque donut tiède dans un mélange beurre fondu + sucre + cannelle… Un délice qui rappelle les beignets de fête foraine de notre enfance ! Et pour accompagner ce moment cocooning, rien de tel qu’un bon coulis de fruits rouges au Cookeo pour tremper ses donuts et faire briller les yeux des petits comme des grands.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des donuts au Cookeo
Peut-on vraiment réussir des donuts au Cookeo sans friture ?
Oui ! Grâce au mode Extra Crisp ou à la cuisson vapeur sous pression, le Cookeo donne des donuts moelleux et dorés sans avoir à plonger les beignets dans un bain d’huile. Une version plus légère et beaucoup plus saine.
Quelle farine choisir pour des donuts moelleux au Cookeo ?
Privilégiez une farine T55 bio, idéale pour les pâtes levées. Elle apporte la juste élasticité et permet une belle pousse. La T45 fonctionne aussi pour une mie encore plus fine.
Pourquoi mes donuts ne gonflent-ils pas correctement ?
Souvent, la levure a été désactivée par un lait trop chaud (au-delà de 40 °C) ou la pâte n’a pas eu suffisamment de temps de repos. Respectez les 2 h de première pousse et les 30 min de seconde pousse pour un résultat parfait.
Comment glacer mes donuts comme à la pâtisserie ?
Mélangez 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Trempez le dessus de chaque donut refroidi, puis décorez de vermicelles colorés, de pépites de chocolat ou de noix de coco râpée.
Quelles garnitures originales pour personnaliser ses donuts ?
Laissez parler votre imagination : glaçage au chocolat noir, nappage au caramel beurre salé, pâte à tartiner maison, confiture de fraises bio, sucre cannelle… Les donuts sont une toile blanche idéale pour les ateliers cuisine en famille.