Recette de la dorade aux légumes au Cookeo
Envie d’un repas de fête en semaine, sans y passer la soirée ? La dorade aux légumes au Cookeo sans alcool relève le défi haut la main : une chair de poisson fondante qui se détache à la fourchette, des légumes gorgés d’un bouillon parfumé aux épices créoles, et tout cela prêt en à peine plus de 30 minutes. C’est la promesse d’un plat qui sent bon les vacances en Méditerranée, même un mardi soir pressé. Les enfants vont adorer piocher dans les légumes fondants, et vous, vous adorerez ne pas passer deux heures aux fourneaux. Pour un repas encore plus complet, accompagnez-la d’un riz pilaf au Cookeo qui absorbera à merveille le bouillon créole, ou d’un fenouil braisé au Cookeo aux notes anisées qui prolonge à merveille l’esprit méditerranéen du plat.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 14 minutes.
Temps total :
- 34 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (2 personnes) :
- 2 dorades entières, vidées et écaillées (poissonnier de confiance)
- 1 aubergine
- 4 carottes
- 3 pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
- 1 oignon
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 20 g d’épices mélangées créoles (coriandre, piment d’Espelette)
- 20 cl de bouillon de légumes (en remplacement du vin blanc)
- 20 cl de fumet de poisson
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Quelques brins de thym frais
- 1 citron en rondelles
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Préparer la dorade aux légumes au Cookeo
- Sélectionnez le mode Dorer et versez l’huile d’olive dans la cuve.
- Une fois chaude, faites revenir l’oignon émincé et l’aubergine pendant 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, la pulpe de tomates, les épices créoles, le bouillon de légumes, le fumet de poisson et la cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez bien.
- Déposez délicatement les deux dorades par-dessus : elles doivent être à moitié immergées dans le bouillon. Salez et poivrez légèrement.
- Disposez les rondelles de citron et le thym frais sur les poissons.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 9 minutes.
Astuce de mère – grand
Le petit secret pour sublimer ce plat ? Glissez 2 ou 3 brins de fenouil sauvage (ou quelques graines de fenouil à défaut) au fond de la cuve avant d’ajouter les légumes : cela parfume le bouillon en profondeur et donne à la dorade ce goût subtilement anisé des bords de Méditerranée. Servez avec un bon pain de campagne pour saucer, et accompagnez d’une entrée fraîche et légère pour un repas complet qui ravit petits et grands. Et si vous aimez varier les plaisirs autour du poisson, laissez-vous tenter par une dorade à la sauce colombo au Cookeo aux accents antillais ensoleillés, ou par une délicate truite vapeur au gingembre au Cookeo pour une note plus asiatique et raffinée.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la dorade aux légumes au Cookeo
Peut-on remplacer la dorade par un autre poisson dans cette recette au Cookeo ?
Oui, le bar, le merlu ou la daurade royale conviennent parfaitement. Adaptez simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur : comptez 7 minutes pour des poissons plus fins, jusqu’à 10 minutes pour des spécimens plus charnus.
Comment réussir une dorade entière au Cookeo sans qu’elle se casse ?
Déposez les poissons délicatement en dernier, sur le lit de légumes, et ne les retournez pas pendant la cuisson. La cuisson sous pression cuit la chair en douceur, sans manipulation.
Quels légumes utiliser pour cette recette de poisson au Cookeo ?
Aubergine, carottes, pommes de terre et tomates forment la base classique. Vous pouvez aussi ajouter des courgettes, du fenouil frais ou des poivrons selon la saison et vos envies.
Peut-on cuisiner cette recette avec des dorades surgelées ?
Tout à fait. Décongelez-les complètement au réfrigérateur la veille, séchez-les bien avec du papier absorbant, puis suivez la recette à l’identique. La cuisson sous pression au Cookeo reste de 9 minutes.
Peut-on cuire cette recette avec des filets de dorade plutôt qu’entières ?
Oui, c’est une excellente option pour gagner du temps et éviter les arêtes. Réduisez la cuisson sous pression à 4 minutes seulement, sinon les filets risquent de se déliter dans le bouillon.
Quelles épices peut-on utiliser à la place du mélange créole ?
Le ras-el-hanout, le curry doux, les herbes de Provence ou un mélange italien fonctionnent très bien. Choisissez selon l’ambiance souhaitée : orientale, indienne, provençale… La recette s’adapte à toutes les envies.