Recette de la fricassée de calamars à l’italienne au Cookeo
Imaginez la brise tiède d’une terrasse italienne, le parfum des tomates gorgées de soleil, l’huile d’olive qui frémit doucement… et tout cela depuis votre cuisine, en moins de temps qu’il n’en faut pour mettre la table ! Cette fricassée de calamars à l’italienne au Cookeo transforme un dîner ordinaire en escapade gourmande, sans stress et sans complication. Pour les amateurs de saveurs marines, n’hésitez pas à découvrir aussi notre savoureuse cassolette de fruits de mer à la crème et au safran au Cookeo, une autre pépite express pour régaler la famille.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 5 minutes.
Temps total :
- 20 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 700 g de calamars frais
- 3 tomates bio, bien mûres
- 3 courgettes bio
- 1 gousse d’ail bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
- (Facultatif : quelques feuilles de basilic frais pour la touche italienne)
Préparer la fricassée de calamars à l’italienne au Cookeo
- Nettoyage des calamars : Rincez soigneusement les calamars sous l’eau froide, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez sur une assiette.
- Préparation des légumes : Rincez les tomates et les courgettes bio. Coupez-les en petits dés homogènes, pour une cuisson uniforme.
- Saisie des calamars au Cookeo : Versez les rondelles de calamars dans la cuve, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et lancez le mode « cuisson sous pression » pendant 2 minutes. Une fois terminé, réservez les calamars dans un bol avec leur jus de cuisson. Essuyez sommairement la cuve avec du papier absorbant.
- Saisie des légumes : Remettez les dés de tomates et de courgettes dans la cuve, ajoutez la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Sélectionnez le mode « dorer » pendant 1 minute (avec préchauffage). Salez, poivrez à mi-cuisson.
- Assemblage de la fricassée : Transférez les légumes dorés dans un grand plat de service, ajoutez les calamars réservés avec leur jus parfumé. Mélangez délicatement pour ne pas casser les rondelles.
- Touche finale à l’ail frais : Pelez la gousse d’ail bio et pressez-la directement sur la fricassée fumante. Mélangez une dernière fois et servez immédiatement, bien chaud.
Astuce de mère – grand
Une bonne fricassée à l’italienne, c’est aussi une histoire de patience pour les saveurs et d’audace pour les présentations. Servez-la en verrines sur un lit de mousse d’avocat à l’apéritif, vos invités seront bluffés ! Et pour prolonger l’aventure marine, jetez un œil à notre risotto aux fruits de mer au Cookeo, parfait pour un repas dominical. Petit secret en plus : un filet de jus de citron juste avant de servir réveille toutes les saveurs et apporte la fraîcheur méditerranéenne typique.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la fricassée de calamars à l’italienne au Cookeo
Quel poisson ou fruit de mer peut remplacer les calamars ?Vous pouvez utiliser des anneaux de seiche, des encornets, ou même des noix de Saint-Jacques (cuisson réduite à 1 minute). Pour une version mix, ajoutez quelques crevettes en fin de cuisson.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?Activez le mode « dorer » sans couvercle pendant 2-3 minutes après l’assemblage pour faire évaporer l’excédent. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate pour intensifier la saveur et la texture.
Peut-on ajouter d’autres légumes méditerranéens ?Bien sûr ! Poivrons rouges, aubergines en dés, oignons rouges ou olives noires de Kalamata enrichiront votre fricassée à l’italienne. Pensez juste à adapter légèrement les temps de cuisson selon les légumes choisis.
Cette recette convient-elle aux enfants ?Absolument, les enfants vont adorer ! La cuisson rapide rend les calamars tendres et faciles à mâcher. Les légumes fondants se marient parfaitement, et vous pouvez ajuster le poivre selon leur goût.
Peut-on utiliser des calamars surgelés à la place des calamars frais ?Oui, tout à fait ! Décongelez-les complètement au réfrigérateur la veille, puis épongez-les bien avec du papier absorbant avant de les passer au Cookeo. Cela évite l’excès d’eau qui altèrerait la cuisson.