Gâteau aux tomates confites au cookeo

Recette du gâteau aux tomates confites moelleuse et facile au Cookeo

Imaginez un cake salé qui croque sous la dent, fond en bouche et libère un parfum chaud de tomates gorgées de soleil et d’herbes de Provence… Voilà précisément ce que vous propose ce gâteau aux tomates confites au Cookeo : une recette ensoleillée, généreuse, et surtout, redoutablement simple à réaliser. Idéal pour un repas en famille comme pour un apéro improvisé entre amis, ce cake salé rejoindra vite vos classiques, aux côtés de notre cake au poivron et au chèvre au Cookeo que vous adorez déjà.

Détails pratiques

Ingrédients (6 personnes) :

• 290 g de tomates confites bio à l’huile d’olive (bien égouttées)
• 200 g de farine de blé bio T55
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (celle des tomates confites, c’est encore meilleur !)
• 1 boule de mozzarella fior di latte
• 3 œufs frais bio
• 10 cl de lait frais entier bio
• 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence bio
• Sel et poivre du moulin

Préparer le gâteau aux tomates confites au Cookeo

Réaliser la pâte parfumée du cake salé

1. Mélanger les ingrédients secs et liquides : Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, puis les œufs un à un. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
2. Incorporer l’huile d’olive et le lait : Versez petit à petit l’huile d’olive parfumée des tomates confites, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Assaisonner avec les herbes : Ajoutez le basilic frais ciselé, les herbes de Provence, le sel et un bon tour de moulin à poivre. Le parfum doit déjà vous mettre l’eau à la bouche !
4. Préparer la garniture : Coupez les tomates confites en deux (ou en gros morceaux si elles sont grosses), puis détaillez la mozzarella en petits dés réguliers.
5. Incorporer la garniture délicatement : Ajoutez les tomates confites et les dés de mozzarella à la pâte. Mélangez avec une cuillère en bois, en tournant doucement pour ne pas casser les morceaux.

Réussir la cuisson sous pression du gâteau aux tomates confites au Cookeo

1. Préparer le moule : Beurrez légèrement un moule à cake de 18 cm maximum compatible Cookeo (silicone ou inox). Filmez-le pour éviter la condensation pendant la cuisson sous pression.
2. Verser et tasser la préparation : Versez la pâte dans le moule en tassant légèrement pour bien répartir les morceaux de tomates et de mozzarella.
3. Préparer la cuve : Versez 250 ml d’eau dans la cuve du Cookeo, puis placez le panier vapeur.
4. Déposer le moule : Posez délicatement votre moule rempli sur le panier vapeur.
5. Lancer la cuisson : Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » et programmez 45 minutes.
6. Démouler et déguster : À la fin de la cuisson, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, c’est encore plus parfumé !

Astuce de mère – grand

Dans les vieilles cuisines provençales, on disait toujours qu’un cake salé sans repos n’a pas livré tous ses secrets. Laissez votre gâteau aux tomates confites tiédir une bonne heure avant de le trancher : les saveurs s’épanouissent, la mie devient plus dense et chaque bouchée est un petit voyage dans le sud. Et pour une touche encore plus fumée, remplacez la mozzarella par de la scamorza affumicata. Servi en cubes piqués sur des pics, ce cake fait merveille à l’apéritif, tout comme nos verrines façon cheesecake vapeur au Cookeo pour le dessert : un repas qui sent bon le sud du sol au plafond !

FAQ : Tout savoir sur le gâteau aux tomates confites au Cookeo