Recette des patatas bravas au Cookeo
Imaginez une table qui se remplit doucement : des petits plats à partager, des piques en bois, des rires qui fusent avant même la première bouchée. Au centre, un plat de pommes de terre dorées, nappées d’une sauce tomate au paprika qui embaume toute la cuisine. En Espagne, c’est le rituel des tapas : on picore, on trempe, on en reprend toujours un peu plus.
Ce moment de convivialité, vous pouvez le recréer chez vous sans passer l’après-midi aux fourneaux. Le Cookeo précuit les pommes de terre à la vapeur, puis les fait dorer dans la même cuve, avant de préparer la sauce bravas : pas de friteuse, peu de vaisselle, et un résultat croustillant à souhait. Idéales pour un repas en famille ou un apéritif entre amis, ces patatas bravas se marient à merveille avec nos gougères au fromage au Cookeo. Prêts à faire voyager vos papilles du côté de Madrid ?
Patatas bravas au Cookeo
Ingrédients
Pour les pommes de terre dorées
- 600 g de pommes de terre bio à chair ferme (type Charlotte)
- 3 c. à soupe soupe d’huile d’olive bio
- 20 cl d’eau (pour la précuisson vapeur)
Pour la sauce tomate piquante
- 1 oignon jaune bio
- 2 gousses d’ail frais
- 250 g de tomates pelées bio
- 1 c. à soupe de concentré de tomate bio
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de piment d’Espelette (selon votre goût)
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé pour la finition
Préparation
Préparer et dorer les pommes de terre
- Préparez les légumes. Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail.
- Installez la précuisson vapeur. Versez 20 cl d’eau dans la cuve, placez le panier vapeur et déposez-y les pommes de terre. Pour d’autres techniques, découvrez nos pommes de terre fondantes au Cookeo.
- Lancez la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, vanne en position vapeur, et programmez 3 minutes.
- Séchez les pommes de terre. Dégazez, sortez le panier, égouttez les pommes de terre et tamponnez-les avec du papier absorbant. Videz la cuve et essuyez-la.
- Faites dorer. Passez en mode Dorer, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les pommes de terre sans couvercle et laissez-les dorer 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Réservez-les au chaud.
Réaliser la sauce bravas et dresser les assiettes
- Faites suer l’oignon. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon dans la cuve, puis laissez dorer 3 minutes en mode Dorer.
- Parfumez la base. Ajoutez l’ail, le paprika et le piment d’Espelette. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes sans brûler les épices.
- Préparez la sauce tomate piquante. Versez les tomates pelées (écrasez-les à la spatule), le concentré de tomate, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Laissez réduire 5 minutes, couvercle ouvert.
- Ajustez la texture. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau. Pour une sauce bien lisse, mixez-la rapidement (facultatif).
- Dressez et servez. Nappez les pommes de terre de sauce (ou servez-la à côté pour tremper), parsemez de persil et dégustez aussitôt, avec des piques en bois.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des patatas bravas au Cookeo
Quelle variété de pommes de terre choisir pour des patatas bravas au Cookeo ?Optez pour des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine, Grenaille) : elles tiennent à la cuisson et dorent bien.
Faut-il précuire les pommes de terre ?Oui, 3 minutes sous pression suffisent pour les attendrir. Elles dorent ensuite plus vite et restent fondantes à cœur.
Comment obtenir des pommes de terre dorées sans friteuse ?Séchez-les bien après la précuisson, puis faites-les dorer en mode Dorer, couvercle ouvert, sans trop les remuer. Pour une version encore plus croustillante, essayez nos frites extra crisp au Cookeo.
Comment rendre la sauce tomate piquante moins forte ?Supprimez le piment d’Espelette et gardez le paprika doux. Une pincée de sucre adoucit aussi l’ensemble.
Que servir avec des patatas bravas pour un apéritif dînatoire ?Elles se marient très bien avec des aiguillettes de poulet au Cookeo, des œufs mimosa ou des crudités.