Recette de la gelée de coings au Cookeo
Rien de tel qu’une gelée de coings au Cookeo dorée et parfumée pour égayer les petits-déjeuners en famille ! Avec sa couleur ambrée et son goût délicat, cette gelée maison fait fondre petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter. Imaginez-la nappée sur un pain perdu au Cookeo encore tiède ou délicatement posée sur un riz au lait à la vanille au Cookeo onctueux : un vrai régal pour toute la famille ! Et bonne nouvelle : grâce au Cookeo, fini les heures passées à surveiller la casserole. En 45 minutes chrono, vous obtenez une gelée qui n’a rien à envier à celle de nos grands-mères.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 30 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (environ 4 pots) :
- 1 kg de coings bien mûrs (de saison, idéalement non traités)
- 1 kg de sucre semoule (ou sucre à confiture avec pectine)
- 1 litre d’eau
- 1 jus de citron frais
- Facultatif : quelques feuilles de tilleul pour parfumer
Préparer la gelée de coings au Cookeo
- Lavez soigneusement les coings sous l’eau froide pour retirer leur duvet, puis coupez-les en gros cubes en retirant les pépins (conservez-les dans une petite mousseline, ils sont riches en pectine naturelle).
- Disposez les morceaux de coings dans le panier vapeur du Cookeo et versez le litre d’eau au fond de la cuve.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes en mode « cuisson rapide ». Cette étape permet aux fruits de libérer tout leur jus parfumé.
- Récupérez le jus : pressez les fruits cuits dans un chinois fin au-dessus d’un saladier pour extraire un maximum de jus. Mélangez ce jus avec l’eau de cuisson restée dans la cuve.
- Pesez le jus obtenu puis reversez-le dans la cuve avec un poids équivalent de sucre. Ajoutez le jus du citron frais qui aidera à la prise et apportera du peps.
- Passez en mode « Dorer » sans couvercle pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne d’une belle couleur ambrée.
- Vérifiez la prise en déposant une goutte de gelée sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, c’est prêt !
- Versez immédiatement dans les pots stérilisés encore chauds, fermez les couvercles puis retournez-les sur un torchon propre jusqu’à complet refroidissement.
Astuce de mère – grand
Pour une gelée encore plus parfumée et personnalisée, infusez quelques feuilles de tilleul ou une gousse de vanille fendue dans l’eau de cuisson : un secret transmis de génération en génération qui apporte une note subtile et délicate. Vous pouvez aussi ajouter une étoile de badiane ou un bâton de cannelle pour une version épicée et réconfortante, parfaite pour l’automne. Et si vous êtes conquis par le parfum envoûtant du coing, prolongez le plaisir avec une confiture de coings au Cookeo aux morceaux fondants, ou osez le mariage gourmand d’une confiture de pommes et coings au Cookeo pour varier les plaisirs au petit-déjeuner. Une belle confiture maison se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la gelée de coings au Cookeo
Pourquoi ma gelée de coings reste-t-elle liquide ?Si votre gelée n’a pas pris, c’est souvent dû à un manque de pectine ou à une cuisson trop courte en mode Dorer. Relancez 5 à 10 minutes supplémentaires avec un peu de jus de citron, qui active naturellement la pectine des coings.
Peut-on faire la gelée de coings sans éplucher les fruits ?
Oui, et c’est même fortement recommandé ! La peau et les pépins des coings sont riches en pectine, ce qui assure une meilleure prise. Lavez simplement les fruits soigneusement avant de les couper.
Peut-on utiliser des coings un peu abîmés pour la gelée ?Tout à fait ! Tant que les parties abîmées sont retirées au couteau, des coings un peu tachés feront parfaitement l’affaire. C’est même une excellente façon de ne rien gaspiller et de cuisiner malin.
Quelle est la différence entre gelée et confiture de coings ?
La gelée est préparée uniquement à partir du jus filtré des fruits, ce qui lui donne sa texture translucide et lisse. La confiture, elle, contient des morceaux de fruits cuits avec le sucre. La gelée de coings est traditionnellement plus fine et plus brillante.