Recette de la confiture de tomates au Cookeo
La confiture de tomates, c’est le genre de recette qui fait lever un sourcil la première fois qu’on en entend parler… et qui fait revenir à la cuisine en courant dès qu’on y a goûté. Dorée, légèrement acidulée, avec un parfum doux et chaleureux, elle a tout pour devenir le nouveau chouchou des tartines du matin en famille. Tartinée sur du pain grillé avec des rillettes de thon au basilic au Cookeo, elle compose une entrée fraîche et originale en quelques minutes chrono. Et pour un repas plus généreux, elle se glisse à merveille aux côtés d’un magret de canard au miel au Cookeo : le sucré-acidulé de la tomate réveille le fondant du canard à merveille. Avec le Cookeo, plus besoin de surveiller une casserole pendant des heures. La cuisson sous pression fait le travail en quelques minutes, et le mode Dorer s’occupe du reste. Idéal pour un dimanche sans stress, ou même un soir de semaine quand les tomates du marché sont bien mûres et qu’il serait dommage de les laisser passer.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 25 minutes.
Temps total :
- environ 40 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (environ 3 à 4 pots de 250 ml) :
- 1 kg de tomates mûres
- 600 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
Préparer la confiture de tomates au Cookeo
- Préparer les tomates Lavez et mondez les tomates : faites une incision en croix, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les grossièrement.
- Macération rapide Placez les tomates dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les 600 g de sucre de canne, les 2 cuillères à soupe de jus de citron et les graines de la gousse de vanille (fendez-la et grattez-la). Mélangez bien. Laissez macérer 15 minutes.
- Cuisson sous pression Fermez le couvercle du Cookeo. Lancez le mode Cuisson sous pression pour 10 minutes.
- Réduction en mode Dorer Après dépressurisation, ouvrez le couvercle. Passez en mode Dorer (sans couvercle) et faites réduire la confiture 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à la consistance souhaitée. Ajoutez la cuillère à café de gingembre frais râpé si vous aimez une touche épicée.
- Mise en pot Versez la confiture chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermez, retournez les pots et laissez refroidir à température ambiante.
Astuce de mère – grand
Pour une confiture de tomates encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron bio non traité en même temps que le sucre, c’est le petit tour de main qui fait toute la différence. La confiture se conserve 6 à 12 mois dans un endroit frais et sombre, à condition que les pots soient bien stérilisés. Et si l’envie de confitures maison vous gagne, ne vous arrêtez pas là ! La confiture d’oignons au Cookeo est une autre pépite sucrée-salée à avoir absolument dans son placard, parfaite pour accompagner terrines et fromages. Et pour une version plus douce et fruitée, la confiture de pommes au Cookeo ravira toute la famille au petit-déjeuner comme au goûter.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la confiture de tomates au Cookeo
Peut-on faire de la confiture de tomates vertes au Cookeo ?Oui, tout à fait ! La confiture de tomates vertes au Cookeo se prépare exactement de la même façon. Elle sera plus acidulée et légèrement plus ferme en bouche. Comptez éventuellement 5 minutes de réduction supplémentaires en mode Dorer pour bien la faire prendre.
Peut-on utiliser des tomates cerises pour cette recette ?Absolument. La confiture de tomates cerises au Cookeo est encore plus sucrée et joliment colorée. Pas besoin de les épépiner, mixez simplement la préparation après cuisson si vous souhaitez obtenir une texture bien lisse.
Faut-il ajouter de la pectine pour que la confiture prenne ?Non, ce n’est pas nécessaire. Le jus de citron apporte suffisamment de pectine naturelle pour que la confiture de tomates prenne correctement. La réduction en mode Dorer fait le reste du travail, pas besoin d’additifs.