Pudding au pain d’épices au Cookeo

Recette du pudding au pain d’épices au Cookeo

Il reste toujours ce petit morceau de pain d’épices oublié au fond du placard, un peu sec, qu’on n’ose ni jeter ni manger tel quel… et si c’était l’ingrédient secret du dessert le plus réconfortant de l’hiver ? En quelques minutes et trois coups de fouet, votre Cookeo le transforme en un pudding moelleux, parfumé à l’orange, qui sent bon les fêtes et les goûters d’enfance. Dans la même famille de douceurs régressives, vous adorerez aussi notre riz au lait au Cookeo bien crémeux ou, pour les amateurs de caramel, ce flan au caramel au Cookeo. Idéal pour un repas en famille, ce pudding va vite devenir un classique de la maison.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 100 g de pain d’épices (idéalement un peu rassis), coupé en tout petits dés
• 2 c. à café d’écorces d’orange confites (ou un mélange de fruits confits), en petits dés
• 30 cl de lait frais entier (bio de préférence)
• 2 œufs frais (bio de préférence)
• 2 c. à soupe de miel liquide (un bon miel de fleurs)
• 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille (pour remplacer le rhum, version sans alcool)
• 1 pincée de cannelle ou de mélange 4-épices (facultatif)
• 25 cl d’eau (pour la cuve)

Préparer le pudding au pain d’épices au Cookeo

Préparer l’appareil à pudding

1. Préparez vos ingrédients. Coupez le pain d’épices en tout petits dés et taillez les écorces d’orange confites en menus morceaux. Réunissez le tout sur le plan de travail.
2. Mélangez l’appareil. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel, le lait frais, la fleur d’oranger (ou la vanille) et la pincée de cannelle, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
3. Ajoutez le pain d’épices. Incorporez les dés de pain d’épices et les écorces d’orange confites, puis mélangez délicatement.
4. Laissez imbiber. Patientez 5 à 10 minutes : le pain d’épices doit boire l’appareil et gonfler. C’est tout le secret d’un pudding bien moelleux.

Cuisson sous pression au Cookeo et repos

1. Garnissez les ramequins. Répartissez la préparation dans 4 ramequins compatibles Cookeo, sans les remplir à ras bord.
2. Couvrez de papier cuisson. Posez un disque de papier cuisson sur chaque ramequin pour éviter que la condensation ne détrempe vos puddings.
3. Préparez la cuve. Versez 25 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, installez le panier vapeur et déposez-y les ramequins.
4. Lancez la cuisson sous pression. Sélectionnez le mode cuisson sous pression (haute pression) et programmez 15 minutes.
5. Laissez reposer au chaud. En fin de cuisson, laissez tiédir les puddings (mode maintien au chaud quelques minutes si besoin), puis sortez-les délicatement.
6. Réservez au frais. Placez-les au réfrigérateur, idéalement une nuit : ils se raffermissent et révèlent toutes leurs saveurs. Servez bien frais.

Astuce de mère – grand

Le vrai secret, celui qu’on se transmet de génération en génération, c’est la patience : un pudding qui repose une nuit entière au frais n’a rien à voir avec un pudding mangé tiède. Les épices infusent, la texture se fait soyeuse, et l’orange embaume la cuillère. Pour la touche du dimanche, nappez-le d’une larme de crème anglaise ou d’un filet de miel tiède, et glissez quelques zestes d’orange frais par-dessus. Et si vous aimez ces desserts tout doux qui réconfortent la tablée, offrez-vous aussi notre flan coco au Cookeo ou cette gourmande crème dessert au chocolat au Cookeo : trois douceurs, zéro prise de tête, et toute la famille à table.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du pudding au pain d’épices au Cookeo