Recette du perdrix au Cookeo
Il y a des plats qui sentent bon la tradition, ceux qu’on imagine mijoter doucement dans une cuisine de campagne, pendant qu’une douce odeur vient chatouiller les narines… La perdrix en fait clairement partie ! Longtemps réservée aux grandes tablées du dimanche, ce gibier gagne aujourd’hui en simplicité grâce à notre fidèle Cookeo. Fini le mijotage interminable : en moins d’une heure, on obtient une viande fondante, une sauce savoureuse et aucun besoin d’ajouter du vin pour que ce soit un délice !
Cette recette de perdrix au Cookeo sans vin est idéale pour un repas familial ou un dîner réconfortant. Elle s’accompagne à merveille de bons classiques : une belle purée maison, des légumes de saison ou pourquoi pas de délicieuses pommes de terre aux herbes au Cookeo bien parfumées ? Et si tu préfères un féculent plus léger, un riz bien cuit fera parfaitement l’affaire : je te donne d’ailleurs tous mes secrets sur le temps de cuisson du riz au Cookeo dans une recette dédiée.
Alors enfile ton tablier, et prépare-toi à faire fondre toute la famille de plaisir avec ce plat rustique, savoureux et sans prise de tête !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 perdrix (vidées et nettoyées)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 pommes de terre (coupées en cubes)
- 1 poireau (émincé)
- 2 oignons (émincés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 200 ml de bouillon de volaille ou légumes (bio de préférence)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde douce (optionnel)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparer le perdrix au Cookeo
- Préparer les perdrix : Mettez votre Cookeo en mode Dorer. Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les perdrix sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Réservez.
- Faire revenir les légumes : Ajoutez les oignons, le poireau et les carottes dans la cuve. Faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite l’ail.
- Ajouter les pommes de terre : Incorporez les pommes de terre, mélangez bien pour enrober.
- Ajouter les perdrix et le bouillon : Remettez les perdrix dans la cuve. Ajoutez le bouillon, le thym, la feuille de laurier, la moutarde (si utilisée), sel et poivre.
- Cuisson sous pression : Passez en mode cuisson sous pression pendant 30 minutes. Fermez, et laissez la magie opérer !
- Servir chaud : Une fois cuit, ouvrez et mélangez délicatement.
Astuce de mère – grand
Tu sais ce que disait ma chère Mémé Jeanne ? “Quand t’as pas de vin, mets du peps autrement !” Et elle avait raison : pour rehausser la sauce sans alcool, ajoute en fin de cuisson une cuillère de jus de citron, ou mieux encore, un trait de vinaigre de cidre. Résultat ? Une sauce plus vive, légèrement acidulée, qui équilibre à merveille la richesse de la perdrix. Petite touche bonus : une pincée de cacao non sucré peut aussi sublimer les plats de gibier sans dominer les saveurs. À tester les yeux fermés !
Et si cette recette t’a plu, tu vas adorer explorer d’autres idées dans le même esprit, comme ma fricassée de dinde au Cookeo, une valeur sûre pour les soirs pressés, ou encore les pigeonneaux au Cookeo, pour un repas qui en jette sans complication.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du perdrix au Cookeo
Puis-je faire cette recette avec une seule perdrix ?Oui, bien sûr ! Adapte les quantités des autres ingrédients, ou garde-les pour avoir plus de sauce à servir avec du riz ou des pommes de terre.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?Oui ! Poireaux, navets, champignons ou même céleri apporteront une touche supplémentaire de douceur et de parfum.
Comment éviter que la viande soit trop sèche ?Respecte le temps de cuisson (30 min en cuisson sous pression) et laisse reposer 5 minutes dans la cuve fermée après cuisson : la viande va s’attendrir davantage sans perdre son jus.