Recette du risotto au saumon frais au Cookeo
Le risotto, c’est un peu la madeleine de Proust de la cuisine italienne. Et quand il se marie avec du saumon fondant, c’est carrément un plat digne d’un dimanche… prêt en 25 minutes chrono avec votre Cookeo ! Pas besoin de vin pour le sublimer : ce risotto au saumon sans alcool garde toute sa gourmandise. Parfait pour un repas sain, familial et sans chichi. Chez nous, même les enfants en redemandent, c’est dire !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 25 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de riz arborio (riz spécial risotto)
- 2 pavés de saumon frais (300 g env.)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
- 30 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan)
- Sel, poivre
- Un peu de jus de citron bio (facultatif)
- Ciboulette fraîche (optionnelle)
Préparer le risotto au saumon frais au Cookeo
- Préparer les ingrédients : Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le saumon en cubes de 2 cm. Préparez le bouillon chaud (sans ajout de vin, bien sûr).
- Faire revenir le riz : Lancez le mode Dorer sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez revenir 2-3 minutes. Ajoutez le riz, faites-le nacrer 1 minute en remuant bien.
- Cuisson du risotto : Ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez. Lancez la cuisson sous pression pendant 9 minutes.
- Ajouter le saumon et la crème : En fin de cuisson, ouvrez le couvercle. Incorporez les morceaux de saumon, la crème, et le parmesan. Mélangez doucement. Activez le mode maintien au chaud pendant 5 minutes pour cuire le saumon en douceur.
Astuce de mère – grand
Si vous aimez les saveurs un peu plus citronnées, ajoutez quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto au saumon frais au Cookeo
Quel type de riz utiliser pour un risotto au Cookeo ?Utilisez du riz arborio ou carnaroli, des riz ronds qui absorbent bien le liquide tout en restant crémeux.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?Oui, par une crème végétale (soja, avoine, riz) ou même un peu de mascarpone pour une version encore plus onctueuse.
Comment éviter que le riz accroche au fond ?Ajoutez un peu d’huile en début de recette, bien remuer en mode dorer, et surtout, grattez les sucs avec une cuillère en bois avant de lancer la cuisson sous pression.