Cabillaud en papillote au Cookeo

Recette du cabillaud en papillote au Cookeo

Il y a ces soirs où l’on veut se faire plaisir sans passer une heure en cuisine… et c’est exactement là que cette recette de cabillaud en papillote au Cookeo entre en scène ! Imaginez un poisson ultra-fondant, des légumes gorgés de saveurs, un parfum de citron et de thym qui s’échappe à l’ouverture de la papillote… Le tout prêt en moins de 20 minutes, sans surveillance et sans vaisselle qui déborde. Pour un repas en famille vraiment complet, accompagnez-le d’une délicieuse écrasée de patates douces au Cookeo ou d’une onctueuse fondue de poireaux au Cookeo : deux valeurs sûres qui subliment le poisson à merveille. Une recette saine, lumineuse, idéale pour un dîner de semaine. Et franchement, les enfants vont adorer piquer dans leur propre petite papillote comme un vrai trésor à déballer !

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 dos de cabillaud frais (environ 150 g chacun), idéalement issus de la pêche durable
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 citron non traité
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de thym frais
• 4 branches de persil plat
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 20 cl de bouillon de légumes
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 4 grandes feuilles de papier sulfurisé

Préparer le cabillaud en papillote au Cookeo

1. Préparez les légumes : lavez-les, coupez les courgettes en fines rondelles et les carottes en julienne pour une cuisson homogène.
2. Émincez l’échalote et l’ail, ciselez le persil et découpez le citron en fines rondelles.
3. Montez les papillotes : sur chaque feuille de papier sulfurisé, disposez un lit de courgettes et de carottes, puis déposez un dos de cabillaud par-dessus. Salez et poivrez.
4. Parfumez chaque papillote avec une pincée d’échalote, un peu d’ail, une branche de thym, quelques rondelles de citron, du persil ciselé, un filet d’huile d’olive et une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
5. Fermez hermétiquement chaque papillote en repliant le papier sur lui-même pour bien emprisonner la vapeur.
6. Préparez le Cookeo : versez 25 cl d’eau dans la cuve, placez le panier vapeur en position haute et déposez délicatement les papillotes à l’intérieur (empilez-les si nécessaire). Lancez le mode cuisson sous pression pendant 8 minutes.
7. Ouvrez prudemment les papillotes à la sortie (attention à la vapeur !) et servez aussitôt avec un filet d’huile d’olive et un trait de citron frais.

Astuce de mère – grand

Pour parfumer la papillote comme autrefois, glissez une petite noisette de beurre demi-sel aux herbes juste avant de fermer le papier sulfurisé : en fondant doucement à la vapeur, il enveloppe le cabillaud d’un voile crémeux irrésistible. Vous pouvez aussi remplacer le thym par de l’aneth frais pour une note plus nordique, ou ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce express. Et si vous voulez explorer d’autres façons gourmandes de cuisiner ce poisson, laissez-vous tenter par un réconfortant cabillaud à la sauce tomate au Cookeo ou par un étonnant cordon bleu de cabillaud au Cookeo qui fera fondre petits et grands. C’est ce genre de petits tours de main qui transforment un plat simple en souvenir de famille.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du cabillaud en papillote au Cookeo