Recette de la rouelle de veau au Cookeo
Il y a des plats qui ont le don de transformer un dîner ordinaire en vrai moment de partage, la rouelle de veau au Cookeo est de ceux-là. Généreuse, fondante, parfumée jusqu’à l’os, elle se prépare sans vin ni alcool et convient à toute la table, des plus petits aux plus grands. Et la bonne nouvelle ? Le Cookeo s’occupe de presque tout : vous préparez, vous lancez, vous profitez. Pour l’accompagner, deux options qui font l’unanimité à la maison : un riz cantonais au Cookeo tout doux et légèrement parfumé, ou des pois chiches aux épices au Cookeo pour une touche plus originale et gourmande. Idéal pour un repas en famille sans prise de tête, en semaine comme le week-end.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 rouelle de veau (environ 1,2 à 1,5 kg)
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 tomates, concassées (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 1 branche de céleri, émincée
- 40 cl de bouillon de légumes (maison ou cube sans additifs)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparer la rouelle de veau au Cookeo
- Sortez la rouelle du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour uniformiser la température à cœur.
- Salez, poivrez généreusement les deux faces, puis saupoudrez d’une fine couche de farine.
- Activez le mode « Dorer » sur votre Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites dorer la rouelle 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Réservez.
- Dans la cuve, faites revenir les oignons 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, le céleri et les carottes, mélangez 1 minute.
- Incorporez le concentré de tomate et la moutarde douce, mélangez bien pour enrober les légumes, c’est ce qui va donner de la profondeur à la sauce sans alcool.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le bouquet garni.
- Remettez la rouelle dans la cuve, posée sur le lit de légumes parfumés.
- Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression ».
- Réglez sur 35 minutes.
- À la fin du programme, laissez la vapeur se décharger naturellement, puis ouvrez le couvercle.
- Sortez délicatement la rouelle, déposez-la sur une planche et couvrez-la d’une feuille d’aluminium. Laissez reposer 5 minutes.
- Si la sauce est trop liquide, repassez en mode « Dorer » 3 à 4 minutes à découvert pour la réduire.
- Servez la rouelle nappée de sauce aux légumes.
Astuce de mère – grand
Le petit secret pour une sauce encore plus parfumée sans alcool ? Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre et un filet de jus de citron frais juste avant de servir. Ce geste tout simple apporte une légère acidité qui réveille tous les arômes du plat et donne l’impression d’une cuisson bien plus longue. Un tour de main transmis de génération en génération ! Et si le veau vous fait envie sous toutes ses formes, laissez-vous tenter par notre rôti de veau orloff au Cookeo, élégant et fondant, parfait pour les repas de fête, ou par notre sauté de veau aux poivrons au Cookeo, coloré et savoureux, idéal pour changer du quotidien.
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la rouelle de veau au Cookeo
Peut-on ajouter des légumes supplémentaires dans la rouelle de veau au Cookeo ?Oui, tout à fait ! Les pommes de terre, les champignons de Paris ou les courgettes s’intègrent très bien. Ajoutez-les directement dans la cuve avant de lancer la cuisson sous pression pour un plat complet en une seule fois.
Comment éviter que la rouelle de veau soit sèche au Cookeo ?
Trois réflexes suffisent : sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant, bien la dorer en mode rissoler, et la laisser reposer 5 minutes sous aluminium après cuisson. Les jus se redistribuent et la viande reste parfaitement moelleuse.
Faut-il obligatoirement fariner la rouelle avant de la dorer au Cookeo ?Ce n’est pas obligatoire, mais vivement conseillé. La farine crée une légère croûte qui retient les jus à l’intérieur de la viande pendant la cuisson sous pression et aide naturellement à lier la sauce sans ajout supplémentaire.