Recette du poulet basquaise au Cookeo
Le poulet basquaise, c’est le grand classique du Sud-Ouest qui fait l’unanimité à table ; des poivrons fondants, une sauce tomate gorgée de soleil, un poulet si tendre qu’il se détache à la fourchette. Et avec le Cookeo, plus besoin de surveiller la cocotte pendant des heures : en 30 minutes seulement, vous posez un plat digne d’un dimanche en famille sur la table, même un mardi soir après le travail. Généreux, parfumé, réconfortant, c’est exactement le genre de recette qui fait taire les « c’est quoi ce soir ? » dès la première bouchée. Pour accompagner ce plat comme il se doit, pensez à un riz pilaf au Cookeo pour absorber toute la sauce, ou à une poêlée forestière au Cookeo qui apportera une belle touche boisée et gourmande à votre assiette.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 30 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet fermier (ou 8 hauts de cuisse)
- 2 poivrons rouges, émincés en lamelles
- 1 poivron vert, émincé en lamelles
- 1 poivron jaune, émincé en lamelles
- 3 tomates fraîches, concassées (ou 1 boîte de 400 g de tomates pelées)
- 2 oignons jaunes, émincés
- 3 gousses d’ail frais, écrasées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 c. à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
Préparer le poulet basquaise au Cookeo
- Lancez le mode Dorer sur votre Cookeo, versez l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez-les sur une assiette.
- Toujours en mode Dorer, faites revenir les oignons émincés 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail écrasé et prolongez d’une minute.
- Incorporez les lamelles de poivrons et faites-les sauter 2 minutes pour qu’ils commencent à fondre et libèrent leurs arômes.
- Ajoutez les tomates concassées, le piment d’Espelette, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez bien pour former une sauce basquaise généreuse.
- Remettez les cuisses de poulet dans la cuve, nichées dans la sauce.
- Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pour 15 minutes.
- À la fin du programme, laissez la vapeur s’échapper, ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson, la viande doit se détacher facilement de l’os.
- Servez bien chaud, accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Astuce de mère – grand
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoutez une poignée d’olives vertes dénoyautées et une pincée de sucre en poudre dans la sauce avant de lancer la cuisson ; le sucre atténue l’acidité de la tomate et les olives apportent une belle rondeur au plat. Et si vous avez des restes, ce poulet basquaise est encore meilleur réchauffé le lendemain : les saveurs ont tout le temps de se mêler. Vous aimez cuisiner le poulet au Cookeo ? Laissez-vous tenter par un poulet aux carottes au Cookeo pour un plat tout en douceur et en couleurs, ou par un cari de poulet au Cookeo pour changer les saveurs et voyager un peu depuis votre cuisine !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du poulet basquaise au Cookeo
Peut-on préparer un poulet basquaise au Cookeo avec des blancs de poulet ?Oui, tout à fait. Réduisez simplement le temps de cuisson sous pression à 10 minutes pour éviter que la viande ne sèche. Les cuisses et hauts de cuisse restent cependant la coupe idéale pour ce type de plat mijoté : plus juteuses, elles s’imprègnent mieux des arômes de la sauce basquaise.
Peut-on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?Absolument. Une boîte de 400 g de tomates pelées fait très bien l’affaire, surtout en dehors de la saison estivale. Le résultat est tout aussi savoureux et encore plus rapide à préparer.
Peut-on faire cette recette sans piment d’Espelette ?Bien sûr. Le piment d’Espelette apporte une légère chaleur mais reste tout à fait facultatif. Remplacez-le par du paprika doux pour les palais sensibles, c’est la version parfaite quand les enfants sont à table !